Болезни, связанные с недостатком белкового питания

По данным Всемирной организации здравоохранения, состояние здоровья человека всего на 15% зависит от организации медицинского обслуживания, то же самое связано с генетическими особенностями и на 70% определяется образом жизни и питанием. Питание является важнейшей физиологической потребностью человека. Пища — это фактор окружающей среды, благодаря которому человеческий организм вступает в тесный контакт со всеми химическими веществами растительного и животного происхождения. Все жизненно важные функции организма тесно связаны с питанием. Питание обеспечивает развитие и постоянное обновление клеток и тканей, снабжение энергией, необходимой для восстановления энергозатрат организма в состоянии покоя и во время физических нагрузок. Пища — это источник веществ, из которых в организме образуются ферменты, гормоны и другие регуляторы обменных процессов. Обмен веществ, лежащий в основе жизнедеятельности организма, прямо пропорционален характеру питания.Плохое питание — как недостаточное, так и чрезмерное — одинаково вредно для здоровья взрослых и детей. Это может выражаться в ухудшении физического и умственного развития, снижении устойчивости организма к воздействию различных факторов внешней среды, снижении работоспособности, преждевременном старении и сокращении продолжительности жизни.

Сотрудники Института питания РАМН провели масштабные исследования и выявили существенные нарушения в питании населения России. Это, прежде всего, чрезмерное потребление животных жиров, которое способствует увеличению количества людей с различными формами ожирения. И одновременно с этим – дефицит полиненасыщенных жирных кислот, а в отдельных группах – полноценных (животных) белков, дефицит витаминов (особенно антиоксидантов – А, С, Е, бета-каротина), дефицит макро- и микроэлементов – кальция, железа, йода, фтора, селена и цинка, дефицит пищевых волокон. Нарушение питания приводит к росту количества детей со сниженными показателями физического развития, нарушению иммунного статуса населения, увеличению частоты заболеваний, связанных с дефицитом жизненно-важных веществ, обеспечивающих нормальное состояние организма.По предложению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) рекомендуется различать следующие формы патологических состояний, связанных с неправильным питанием.Недоедание — это состояние, вызванное потреблением недостаточного количества калорий в течение более или менее продолжительного периода времени.

Переедание — это состояние, связанное с чрезмерным употреблением пищи. Конкретная форма дефицита — это состояние, вызванное относительным или абсолютным дефицитом в рационе одного или нескольких питательных веществ. Дисбаланс — это состояние, которое возникает при неправильном соотношении основных питательных веществ в рационе. Неадекватное питание, когда энергетическая ценность дневного рациона питания не покрывает затраты энергии, производимой в течение дня, приводит к развитию отрицательного энергетического баланса. В то же время происходит мобилизация всех ресурсов организма для максимальной выработки энергии с целью устранения возникающего дефицита энергии. При дефиците энергии в качестве источника энергии используются все питательные вещества, включая белки, и не только белки, поступающие с пищей, но и тканевые белки, что приводит к развитию белковой недостаточности. Нарушения питания вносят существенный вклад в развитие заболеваний. Этот вклад составляет от 10% до 40%. Здоровье детей во многом определяется питанием женщины, особенно во время беременности. Эпидемиологические исследования последних 15-20 лет показывают, что роль неадекватного или несбалансированного питания может быть сопоставима с ролью генетических факторов и активных химических или инфекционных воздействий. К недоеданию относятся, в основном, болезни, связанные с белково-энергетической недостаточностью: кахексия, квашиоркор и маразма.

5 стр., 2078 слов

Называется состояние веществ

... свойства газа с его макроскопическими свойствами, такими как температура и давление. Жидкость есть агрегатное состояние вещества, сочетающее в себе черты твердого состояния (сохранение ... Глава 1. Понятие состояний веществ Все вещества могут существовать в трех агрегатных состояниях - твердом, жидком и газообразном . Четвертым агрегатным состоянием вещества часто считают плазму . Переходы ...

Наиболее уязвимой группой населения по отношению к недостатку белка являются дети, особенно в период грудного вскармливания и первых лет жизни – от 6 месяцев до 4 лет. Детское заболевание, развившееся в результате белковой недостаточности, называется квашиоркор. Квашиоркор, что в другом смысле означает «рыжий мальчик» или «отлученный от груди ребенок», происходит из-за нехватки животного белка в рационе. Сопутствующим фактором является недостаток витаминов комплекса В. Причиной бывает и монотонная углеводная диета. В ряде районов Западной Африки широко распространены детская дистрофия (квашиоркор) и кахексия. Квашиоркор развивается, когда ребенок переводится на диету с низким содержанием крахмала после отлучения от груди. Квашиоркор характеризуется замедлением роста и развития ребенка, изменением цвета кожи и волос, депигментацией, изменением состояния слизистых оболочек, ухудшением функций многих систем, особенно пищеварительной (диспепсические явления и стойкая диарея).

В тяжелых случаях основными проявлениями квашиоркора являются отеки и психические расстройства.

1)Кахексия

Кахексия (др.-греч. κακός — плохой, ἕξις — состояние) — это крайнее истощение организма, которое характеризуется общей слабостью, резким снижением веса, активности физиологических процессов, а также изменением психического состояния больного.

Симптомы кахексии — сильная слабость, инвалидность, резкая потеря веса, часто сопровождающаяся признаками обезвоживания. Потеря в весе может достигать 50% и более.

Подкожная клетчатка резко уменьшается или исчезает совсем, имеются признаки гиповитаминоза (витаминной недостаточности).

В результате кожа пациентов становится дряблой, морщинистой, бледнеет или приобретает землисто-серый оттенок.

Также наблюдаются трофические изменения волос и ногтей, может развиться стоматит, характерны сильные запоры.

У больных снижается половая функция, у женщин может наступить аменорея, (так как у больного уменьшается объём циркулирующей крови).

17 стр., 8491 слов

Традиционная тряпичная кукла как средство нравственного воспитания ...

... подчеркивается ее изначальная бережливость. Сам процесс изготовления обрядовой текстильной куклы символизирует выделение объекта из мира природы. В замкнутом ... традиционным элементом воспитательного процесса. Через игру с куклой ребенок познает мир, происходит его социализация в обществе. ... ткани, свернутый «в скалку», лицо из льняного лоскутка, грудь из туго набитых шариков, коса — волосяная либо ...

Нередко снижается клубочковая фильтрация в почках. Проявляются гипопротеинемия, гипоальбуминемия, а также железоанемия или В 12 -дефицитная анемия.

При кахексии часто наблюдаются психические расстройства. В самом начале его развития появляется астения, при которой возникает раздражительная слабость, плач, субдепрессивное настроение. С развитием кахексии и астении в большей степени начинает проявляться адинамический компонент. При обострениях основного заболевания, которое и вызвало кахексию, могут нередко возникать помрачение сознания в форме аменции, сумеречное помрачение сознания, тяжелые или рудиментарные формы делирия, которые сменяются тревожно-тоскливыми состояниями, апатическим ступором, псевдопаралитическим синдромом.

Патогенез К. определяется вызвавшим ее заболеванием, но во всех случаях он включает глубокие нарушения обмена веществ с истощением запасов жиров и углеводов, усилением катаболизма белка и снижением его синтеза.

Клинически К. проявляется резко выраженной слабостью, утратой трудоспособности, резким похуданием. которое часто сочетается с признаками обезвоживания организма,хотя в ряде случаев наблюдаются гипоонкотические (безбелковые) отеки подкожной клетчатки и скопление транссудата в различных полостях тела.

Лечение больных К. в большинстве случаев проводится в стационаре. он направлен в первую очередь на основное заболевание, но обязательно включает меры по восстановлению питания пациентов, а также тщательный общий уход за ними. Рацион обязательно обогащается белками и жирами, витаминами, по возможности используются легкоусвояемые продукты. При симптомах нарушенного переваривания и всасывания пищи назначают полиферментные препараты (фестал, панкреатин и др.).

Для выведения больных с К. из тяжелого состояния парентерально вводят глюкозу, электролиты, витамины, белковые гидролизаты, аминокислотные смеси. По показаниям применяют анаболические гормоны. При психогенной анорексии лечение назначает и проводит психиатр; могут применяться средства, повышающие аппетит.

2)Квашиоркор

Квашиоркор — это разновидность тяжелой дистрофии на фоне недостатка белка в рационе. Болезнь обычно возникает у детей 1-4 лет. Когда ребенок находится на грудном вскармливании, он получает с материнским молоком определенные аминокислоты, необходимые ему для роста. Когда ребёнка отлучают от груди, в случае, когда продукты, заменяющие материнское молоко, содержат много крахмалов и сахаров и мало белков (как это обычно случается в странах, где основная диета людей состоит из крахмалосодержащих овощей, или там, где начался массовый голод), у ребёнка может начаться квашиоркор.

Это название произошло от одного из языков побережья Ганы, и буквально означает «первый-второй», и означает «отвергнутый», отражая, что состояние начинается у старшего ребёнка после отлучения от груди, часто из-за того, что в семье родился ещё один ребёнок.

Один из симптомов — вздутость животов детей (асцит), часто возникающая у детей бедных районов Африки, объясняется тем, что клубниманиокa содержат лишь небольшое количество белка (1.2 %) и очень немногие незаменимые аминокислоты. При питании, основанном на маниоке, эти факторы приводят к детской пеллагре (квашиоркор).

5 стр., 2030 слов

Белки и белковые фракции

... количеств белка и др. Свойства белков Молекулы белков построены из остатков сотен и тысяч аминокислот, ... белкового азота в пищевых продуктах часто вычисляют процентное содержание белка. Молекулярный вес белков колеблется от 6000 до 1000000 и ... белки на фракции, при этом следует учитывать, что разные белки осаждаются при различных концентрациях растворов солей. Так , добавление к раствору белка ...

Из-за нехватки важных аминокислот во внутренних органах накапливается вода. В связи с этим также рекомендуется употреблять в качестве овоща листья маниоки, которые содержат большое количество белка.

Лечение проводят в стационаре. необходимо скорректировать питание с учетом возрастных потребностей ребенка. Недостаток белка компенсируется введением в рацион молока, творога, белкового энпита и аминокислотных препаратов. Постепенно увеличивается содержание белка и энергетическая ценность рациона. Предпочтительнее растительные жиры, т. к. они лучше абсорбируются, чем животные.

С первых дней лечения назначают препараты витаминов (особенно А и группы В),

калия, магния, железа (при анемии), а также ферментные препараты. При осложнениях из-за вторичной инфекции показаны антибактериальные средства. Проводят лечение заболеваний, способствующих или обусловливающих развитие К. После начала лечения можно снизить массу тела в течение нескольких недель за счет уменьшения отека.

Прогноз при ранней диагностике и своевременном лечении благоприятный.

Профилактика заключается главным образом в рациональном питании детей раннего возраста (естественное вскармливание на первом году жизни, своевременное и правильное введение прикорма, достаточное количество молочных продуктов в рационе).

Большое значение имеет своевременное и адекватное лечение заболеваний, приводящих к дефициту белка.

3)Маразм

Маразм (от греч. marasmós — истощение, угасание).

Пищевой маразм — это болезнь, форма белковой и энергетической недостаточности, обычно у детей в возрасте до одного года.

Бытовое название симптомов старческого слабоумия (сенильной деменции), Болезни Альцгеймера,приводящее к снижению их веса ниже 75% от того, который должен быть у них по возрасту. Ребенок выглядит старым, бледным, апатичным, отсутствует подкожно-жировая клетчатка, нарушена терморегуляция. Такое состояние у ребенка может развиться врезультате малабсорбции, неправильного питания, нарушения обмена веществ, частой рвоты, поноса, какого-либо серьезного заболевания сердца, легких, почек или мочевыводящих путей или вследствие хронической бактериальной или паразитарной инфекции (особенно в странах с тропическим климатом).

Отказ матери кормить ребенка грудью может вызвать развитие анемии из-за недоедания ребенка. Острая инфекция может привести к скорой смерти ребенка. Лечение маразма зависит от вызвавшей его причины, однако в любом случае больному младенцу нужен тщательный уход и обеспечение необходимого ему по возрасту питания и поступления в организм требуемого количества жидкости, однако добиться этого можно лишь постепенно, постоянно расширяя рацион его питания.

В настоящее время не существует эффективных методов лечения атрофических процессов. Однако, правильный уход и назначение симптоматических средств (от отдельных симптомов болезни) имеют большое значение для судьбы таких больных. В начале болезни их желательно держать дома без кардинального изменения стереотипа жизни. Помещение в больницу может вызвать ухудшение состояния.Пациенту необходимо создать условия для достаточно активного образа жизни, чтобы он больше двигался, меньше находился в течение дня и был более занят своими обычными домашними делами. При тяжелой деменции и при отсутствии возможности постоянного ухода и наблюдения за пациентом в домашних условиях показано стационарное лечение или пребывание в специальной школе-интернате. Психотропные препараты назначают только при нарушениях сна, суетливости, бредовых и галлюцинаторных расстройствах. Предпочтение отдается препаратам, не вызывающим слабости, вялости, других побочных эффектов и осложнений. Транквилизаторы рекомендуют только на ночь (радедорм, эупоктин).

6 стр., 2610 слов

Изменения мяса при хранении

... людей. Отклонения от нормального состояния и изменения в мясе, имеющие санитарное значение, могут быть обнаружены сразу после убоя животных или появиться при хранении его. Сразу после убоя возможно ... гидролиза белка являются причиной сдвига концентрации водородных ионов в ще­лочную сторону. В результате создаются благоприятные условия для развития микрофлоры и сокращаются сро­ки хранения мяса. В ...

Из антидепрессантов применяют пиразидол, азафен; из нейролептиков — сонапакс, терален, этаперазин, галоперидол в каплях. Все препараты назначают в минимальных дозах, чтобы избежать нежелательных осложнений. Лечение ноотропами и другими метаболическими средствами целесообразно только на ранних стадиях заболевания, когда оно в той или иной степени способствует стабилизации процесса.Профилактики старческого слабоумия не существует. Правильный уход, своевременное лечение внутренних заболеваний и поддержание психического здоровья позволяют значительно продлить жизнь пациенту. Больным необходимы постельный режим и назначение симптоматических средств (по отдельным симптомам болезни).

В начале болезни их желательно держать в помещении, не меняя кардинальных изменений образа жизни. Помещение в больницу может вызвать ухудшение состояния. Пациенту необходимо создать условия для достаточно активного образа жизни, чтобы он больше двигался, меньше находился в течение дня и был более занят своими обычными домашними делами.

Проблемы, возникающие при недостатке белка.

Заключение

В организме человека запасы белка практически отсутствуют и синтез новых белков возможен только из аминокислот, присутствующих с пищей. Белок, потребляемый человеком с пищей, попадая в организм, при пищеварении расщепляется на аминокислоты, которые затем легко всасываются в кровоток и усваиваются организмом. Из аминокислот клетки синтезируют белок, который отличается от потребляемого белка и характерен только для человеческого организма. Аминокислоты, синтезируемые в нашем организме, считаются незаменимыми, а белки, из которых состоит наш организм, незаменимы. Они не синтезируются в нашем организме и должны поступать с пищей. Можно сказать, что заменимые аминокислоты более важны для клетки, чем незаменимые. Потребности в питании некоторых соединений указывают на то, что зависимость от внешнего источника аминокислот может быть более благоприятной для выживания организма, чем независимый синтез этих соединений организмом.Белки принято подразделять на растительные и животные группы. Белки животного происхождения включают белки куриных яиц и сывороточные белки. Куриный белок легко усваивается, и его можно употреблять в пищу, так как он состоит на 100% из альбумина и желтка. Относительно куриного белка оцениваются и остальные белки. К белкам растительного происхождения можно отнести сою. Поскольку синтез новых белков в организме человека продолжается, необходимо обеспечить постоянное поступление белков в организм в необходимом количестве.

6 стр., 2909 слов

Холодильная обработка мяса и мясных продуктов

... холодильной обработки мяса и субпродуктов следует вести ускоренно, так как чем быстрее понижается температура продукта, тем ... вида и качества мяса. Для сохранения качества мясо и мясопродукты необходимо упаковывать в ... белками актином и миозином образуются поперечные мостики, и происходит сокращение (сжатие мышц), малообратимое при последующем хранении мяса. Механизм холодной контрактации, несмотря на ...

Чтобы избежать нарушения белкового обмена необходимо соблюдать следующие рекомендации:

-Запрещается употребление полуфабрикатов и мясных продуктов длительного хранения (колбаса, сосиски, ветчина, сардельки).

Поскольку полноценных белков в полуфабрикатах и ​​готовых «мясных» продуктах мало, люди, которые часто употребляют эти продукты, чаще испытывают дефицит белка.

  • Жирное мясо и рыбу следует употреблять в редких случаях, так как они содержат большой процент жира, который мешает усвоению белков.
  • Больше есть мясо птицы, яйца, нежирную говядину.

Растительные белки, содержащиеся в горохе, фасоли, орехах, гречке, следует регулярно включать в ежедневный рацион.

  • Мясо лучше всего готовить на гриле или в виде шашлыка, так как такой способ приготовления удаляет излишки жира, не перегружая желудочно-кишечный тракт.
  • Не стоит сочетать мясо и рыбу с кашей, картошкой и хлебом, лучшим дополнением станет овощной салат.
  • Белковую пищу необходимо употреблять вечером до 18.00 часов.
  • Белковыми продуктами высокого качества являются молоко, яйца и мясо.
  • Предпочтительные белковые продукты: яичный белок, обезжиренный творог, нежирные сорта сыра, нежирная свежая рыба и морепродукты, молодая баранина, нежирная телятина, куры, индейка, (мясо без кожицы), соевое молоко, соевое мясо.

Основное правило, которое необходимо соблюдать при выборе белковой пищи: выбирайте продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

Список используемой литературы

[Электронный ресурс]//URL: https://drprom.ru/referat/belkovo-energeticheskaya-nedostatochnost-u-detey/

1) Марилов, В.В. Частная психопатология /В.В. Марилов. – М.: Академия, 2004. – 400с.

2) Толковый словарь Даля

[20,5 Кб]

Информация о работе