Стандарт в переводе с английского — это норма, мерило, образец. Главная задача стандартизации — создание системы нормативно технической документации (НТД), определяющей прогрессивные требования к продукции.
Стандартизация базируется на ряде принципов:
- повторяемость;
- вариантность;
- системность;
- взаимозаменяемость.
В настоящее время сформировалась государственная система стандартизации Российской Федерации (ГСС), которая регламентирует процессы построения, изложения и распространения стандартов в Российской Федерации. ГСС включает 5 основополагающих стандартов.
В Российской Федерации нормативные документы по стандартизации подразделяются на категории; и подразделяются в зависимости от объекта стандартизации, его специфики и содержания.
Определение понятия сертификации продукции было впервые разработано специальным комитетом по вопросам сертификации продукции Международной организации по стандартизации (ИСО).
1. Сертификация услуг
Сертификация соответствия — действие третьей стороны, доказывающее, что обеспечивается необходимая уверенность в том, что должным образом идентифицированная продукция, процесс или услуга соответствует конкретному стандарту или другому нормативному документу.
Сертификация может быть:
- обязательной;
— добровольной.
Объектами сертификации могут быть:
— конкретная продукция;
— состояние производства;
— система управления качеством.
Законом Российской Федерации “О сертификации продукции и услуг” предусмотрены два вида сертификации: обязательная и добровольная.
Обязательная сертификация осуществляется на основании законов и законодательных положений и обеспечивает доказательство соответствия товаров требованиям технических регламентов, обязательным требованиям стандартов. Основным аспектом обязательной сертификации являются безопасность и экологичность.
Добровольная сертификация — сертификация, проводимая на добровольной основе по инициативе изготовителя (исполнителя), продавца (поставщика) или потребителя продукции.
При добровольной сертификации производитель продукции, общество потребителей или предприятие торговли вправе выбирать любую схему сертификации, а также нормативный документ — государственный, национальный, международный стандарт, ТУ, стандарт предприятия и тому подобное, проверять любые потребительские показатели, кроме обязательных. Добровольную сертификацию может производить любое юридическое лицо, взявшее на себя функцию органа по добровольной сертификации и зарегистрировавшее систему сертификации и знак соответствия в Госстандарте России в установленном Госстандартом России порядке. Органы по обязательной сертификации также вправе проводить добровольную сертификацию при соблюдении указанных условий.
Правила, порядок и основные этапы сертификации в Российской Федерации
... основных этапов сертификации в Российской Федерации. Определить понятие и необходимость гигиенической оценки безопасности отечественной продукции. ... продукции; подтверждения качественных показателей, заявленных изготовителем. Сертификация продукции может иметь обязательный и добровольный ... «Основы стандартизации, метрологии и сертификации :учебник ... продукции, так и к процессам, охватывающим все стадии ...
Орган по добровольной сертификации устанавливает правила проведения работ в системе сертификации, в том числе порядок их оплаты.
Добровольная сертификация может осуществляться:
— применительно к продукции (услугам), не подлежащим обязательной сертификации;
— применительно к той части требований нормативных документов, выполнение которых не подлежит подтверждению в виде обязательной сертификации;
— в случаях, когда требования нормативных документов сформулированы лишь в общем виде, а фактическое качество продукции (услуг) целесообразно характеризовать более конкретно;
— в случаях, когда нормативные документы, регламентирующие качество данной разновидности продукции (услуг) отсутствуют;
— в случаях, когда на продукцию (услугу) имеется сертификат соответствия, но изготовитель продукции (исполнитель услуги) полагает целесообразным удостоверить, что качество его продукции (услуги) выше, чем то, которое предусмотрено нормативным документом.
При положительном результате добровольной сертификации ее итогом является выдача сертификата качества. Такой сертификат удостоверяет не только соответствие принятым критериям, но и степень отклонения в желаемую сторону в виде дополнительной полезности.
Товарный знак — существенный компонент нематериальных активов, формирующий немалую долю рыночной стоимости фирмы и одновременно представляющий собой важный источник информации для покупателей товаров.
Определение товарного знака как интеллектуальной собственности.
В соответствии с существующей классификации интеллектуальная собственность состоит из объектов авторского права и промышленной собственности. В соответствии с законом Российской Федерации «О товарах и товарных знаках, знаков обслуживания и наименовании мест происхождения товаров», принятом в 1992 году, товарный знак — обозначение, способное отличать соответственно товары и услуги одних юридических или физических лиц от однородных товаров или услуг других юридических или физических лиц.
В патентоведческой литературе выделяются три критерия классификации товарных знаков:
1. по формам выражения;
2 по основаниям использования;
3 по степени известности.
В прикладной экономической литературе, посвященной исследованию процессов продвижения фирмами своих товаров на рынок, формирования благоприятной репутации фирмы, выделяют другие критерии классификации:
— по географическому охвату;
— по широте охватываемых товаров;
— по происхождению (времени/месту создания).
С точки зрения субъектов — обладателей прав на товарные знаки можно выделить товарные знаки производителей и дилеров или фирм, занимающихся торговлей.
Стандартизация и сертификация продукции пищевых предприятий
... в номенклатуру услуг, подлежащих обязательной сертификации. 1.1.Стандартизация и сертификация продукции и их роль в борьбе с контрафактной продукцией. Общеизвестно, что практически на любых товарных рынках покупатель сталкивается с подделками самых разных видов товаров. ...
Роль товарных знаков в российской экономике, значение товарных знаков, товарный знак как институт, выгоды от использования товарных знаков для производителей и потребителей, основополагающие характеристики товарных знаков — эти и другие вопросы рассматриваются по этой теме.
2. Цели и задачи сертификации
Основные цели Российской Системы сертификации ГОСТ Р определены в Законе РФ “О сертификации продукции и услуг”. Сертификация направлена на достижение следующих целей:
- создание условий для деятельности предприятий, учреждений, организаций и предпринимателей на едином товарном рынке Российской Федерации, а также для участия в международном экономическом, научно-техническом сотрудничестве и международной торговле;
— содействие потребителям в компонентном выборе продукции;
— содействие экспорту и повышение конкурентоспособности продукции;
— защита потребителя от недобросовестности изготовителя (продавца, исполнителя);
— контроль безопасности для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества;
— подтверждение показателей качества продукции, заявленных изготовителями.
Задачи, которые необходимо решить для достижения этих целей:
— создание систем сертификации однородной продукции путем установления правил сертификации продукции с учетом ее производства, поставки, требований международных систем и соответствующих соглашений;
— определение номенклатуры обязательных показателей: безопасности для потребителя и окружающей среды, совместимости и взаимозаменяемости, введение их в стандарты и другие виды нормативных документов;
— поэтапное внедрение обязательной сертификации;
— аккредитация действующих испытательных лабораторий, а также создание и аккредитация новых;
— подготовка и аккредитация экспертов;
— разработка требований к стандартам и другим нормативным документам, применяемым для сертификации продукции, процессов и услуг;
— модернизация стандартизированных методов испытаний, в том числе экспресс-методов, отвечающих требованиям международных стандартов;
— установление порядка проведения обязательной и добровольной сертификации;
— международное и региональное сотрудничество в области сертификации, заключение двусторонних соглашений о взаимном признании результатов сертификации.
контроль качество сертификация услуга
2.1 Принципы сертификации
Система сертификации ГОСТ Р функционирует на основании определенных принципов:
- соответствие с действующими международными нормами и правилами, взаимодействие с международными, региональными и национальными системами сертификации других стран;
— компетентность и независимость органов по сертификации, обеспечивающие объективность и достоверность подтверждения соответствия продукции установленным в нормативных документах требованиям;
Особенности сертификации продукции
... товаров для проведения их испытаний в целях сертификации (например, предконтрактной). Для некоторых видов импортной продукции (как и отечественной) требуется подтверждение соответствия специфическим требованиям безопасности – гигиеническим, ... которая впоследствии остается в делах таможенного органа. На время оформления таможенных документов ввозимые товары должны находиться на временном хранении ...
— добровольность заявителя при выборе органа по сертификации, если функционирует несколько органов по сертификации одной и той же продукции;
— открытость Системы ГОСТ Р для участия в ней предприятий, учреждений и организаций независимо от форм собственности, признающих и выполняющих ее правила;
— делегирование полномочий органам по сертификации и испытательным лабораториям на основе их аккредитации по установленным в Системе правилам;
— информирование изготовителей, потребителей, общественных организаций, органов по сертификации, испытательных лабораторий, других заинтересованных субъектов о правилах, результатах аккредитации и сертификации, участниках сертификации, при этом предусматривается сохранение конфиденциальности информации, составляющей коммерческую тайну.
2.2 Объекты сертификации
Продукция, процессы или услуги являются объектами сертификации. В области сертификации продукция или услуга рассматривается как объект, который подлежит испытанию для подтверждения стандартом или другим нормативным документом.
Начальным этапом сертификационных испытаний объектов является идентификация продукции или услуги. В этом случае под идентификацией понимается подтверждение соответствия подлинности продукции наименованию, указанному на маркировке.
В Российской Системе сертификации ГОСТ Р дано несколько иное определение этого термина: “Идентификация продукции — процедура, посредством которой устанавливают соответствие представленной на сертификацию продукции требованиям, предъявляемых к данному виду продукции”.
Маркировка — это нанесение обозначений на изделие или на упаковку, предусматривающее в первую очередь идентификацию изделия или отдельных его свойств. Но необходимо знать, что нанесение на маркировку обозначений стандартов или ТУ, а также наименования организации по стандартизации не должно быть истолковано потребителем как утверждение этого изделия организацией по стандартизации или подтверждение соответствия. Маркировка не считается утвержденным методом указания соответствия.
2.3 Субъекты, или участники, сертификации
В качестве участников могут выступать изготовители продукции, исполнители услуг, заказчики-продавцы, а также третья сторона, независимая от первой или второй сторон.
Продавец как получатель продукции (товара) может выступить как вторая сторона, а при реализации товара потребителю — как первая сторона. Первая и вторая стороны участвуют в деятельности по сертификации как заявители. Заявитель — предприятие, организация, обратившаяся с заявкой на проведение аккредитации или сертификации.
Изготовители (продавцы, исполнители) продукции в соответствии с Правилами проведения сертификации ГОСТ Р:
- направляют заявку на проведение сертификации, в соответствии с правилами системы представляют продукцию, нормативную, техническую и другую документацию, необходимую для проведения сертификации;
— обеспечивают соответствие реализуемой продукции требованиям нормативных документов, по которым проведена сертификация, а также маркирование ее знаком соответствия;
— приостанавливают или прекращают реализацию продукции, подлежащей обязательной сертификации, если она не отвечает требованиям соответствующих нормативных документов, по истечении срока действия сертификата, в случае приостановки его действия или отмены решением органа по сертификации;
Информационное обеспечение сертификации продукции в России
... по сертификации продукции в территориальных органах Госстандарта Россииразработка методических рекомендаций по созданию в системе управления территориальным органом Госстандарта России подсистемы информационного обеспечения сертификации продукции. Предметом исследования являются организационно-экономические основы по совершенствованию информационного обеспечения сертификации продукции. Объектом ...
— применяют сертификат и знак соответствия, руководствуясь законодательными актами РФ и правилами системы;
— извещают орган по сертификации об изменениях, внесенных в техническую документацию и в технический процесс сертифицированной продукции, если эти изменения влияют на характеристики, проверяемые при сертификации.
Третья сторона — это лицо или орган, признаваемые независимыми от сторон, участвующих в рассматриваемом вопросе.
В качестве третьей стороны могут выступать органы по сертификации: национальный (Госстандарт), центральные и территориальные; испытательные лаборатории, эксперты-аудиторы, а также юридические лица, взявшие на себя функцию органа по добровольной сертификации.
Орган по сертификации — орган, проводящий сертификацию соответствия. Если орган по сертификации выполняет и функции испытательной лаборатории, то можно использовать термин “сертифицированный центр”.
Центральный орган по сертификации — орган, возглавляющий систему сертификации однородной продукции.
Испытательная лаборатория (испытательный центр) — лаборатория (центр), которая проводит испытания (отдельные виды испытаний) определенной продукции.
Различия между органами по сертификации и испытательными лабораториями заключается в их функциях, определяющих конечные результаты сертификации.
Важнейшей функцией органов по сертификации является проведение сертификационных испытаний и/или выдача сертификата, причем сертификат может быть выдан на основании протокола испытаний испытательной лаборатории. Кроме того, орган по сертификации осуществляет инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, приостанавливает или отменяет действия выданных им сертификатов.
Испытательная лаборатория, аккредитованная в Российской Системе сертификации, производит сертификационные испытания конкретной продукции по показателям, определяемым соответствующими “Правилами сертификации однородной продукции” и выдает протокол испытаний.
Протокол испытаний — это документ, содержащий результаты испытаний и другую информацию, относящуюся к испытаниям. Этот протокол служит основанием для выдачи сертификата соответствия органом по сертификации. Испытательные лаборатории не имеют права выдавать сертификаты.
Система сертификации Российской Федерации предусматривает следующее распределение ответственности между участниками сертификации:
— изготовитель (исполнитель, продавец) несет ответственность за соответствие реализуемой продукции требованиям нормативных документов, которые контролируются при сертификации, и за маркирование знаком соответствия в установленном порядке;
— испытательная лаборатория (центр) — за соответствие проведенных ею сертификационных испытаний требованиям нормативных документов, а также достоверность и объективность их результатов;
Сертификация парфюмерно-косметической продукции
... доказательства соответствия парфюмерно-косметической продукции; в) заключает с органом по сертификации договор о проведении сертификации; г) предоставляет органу по сертификации документы, указанные в заявке; д) предоставляет органу по сертификации образцы продукции для проведения испытаний При проведении сертификации орган по сертификации ...
— орган по сертификации — за обоснованность и правильность выдачи сертификата соответствия.
3. Порядок проведения сертификации
1. Подача заявки на сертификацию.
2. Отбор, идентификация образцов их испытания.
3. Оценка производства.
4. Выдача сертификата соответствия.
5. Применение знака соответствия. Изготовитель получает право маркировать, получив лицензию от органа по сертификации.
6. Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией.
7. Корректирующие мероприятия назначаются в случаях нарушения соответствия продукции установленным требованиям.
4. Ресторан гостиницы « Октябрьская»
Рестораны играют важную роль в жизни человеческого общества. “Выход” в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении, но и общении друг с другом. Рестораны — это одно из немногих мест на земле, де работают все наши органы чувств, генерируя общее ощущение удовольствия. Вкусовые, зрительные, слуховые, тактильные и обонятельные ощущения объединяются, чтобы оценить пищу, обслуживание и саму атмосферу ресторана.
Успешная работа ресторана зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В своей работе я рассмотрел, на мой взгляд, самые важные факторы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе. Такими факторами являются:
— Функции управления в ресторанном бизнесе. Управление организацией основывается на общих принципах системы управления производством. В функциях управления раскрывается содержание управления как процесса, отражается вид управленческой деятельности, должностные обязанности, закрепленные за определенным структурным подразделением или работником, назначение конкретного органа управления. Основные функции управления являются общими для всех производственно-экономических систем, относятся к любому объекту управления. Они необходимы для решения общих задач управления и типичны для всего управленческого решения.
— Структура системы управления предприятием общественного питания. Правильно составленная структура системы управления для любого предприятия общественного питания, упрощает и освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть квалифицированные специалисты. Структура системы управления фиксируется в организационных схемах структуры управления, штатных расписаниях положениях о структурных подразделениях, должностных инструкциях.
— Расстановка и подбор кадров. Для успеха в ресторане очень важен подбор кадров. От того на сколько правильно менеджер подберет персонал, будет зависеть дальнейшая работа. Менеджер должен точно представлять, какой тип кандидатов нужен для стабильного трудового коллектива, способного добиться высоких конечных результатов. В последнее время, в связи с возросшей требовательностью посетителей, рестораны стараются повышать качество приготовления пищи и обслуживания. Соответственно повышаются потребности ресторанов в высококвалифицированных кадрах.
Ресторан — это место интенсивного социального общения, стимулирующее движение адреналина в жилах посетителей, обслуживающего персонала и администрации.
Автоматизированные системы управления рестораном
... в систему для каждой роли. Обращение с налогами: автоматизированная управление ресторанный бизнес 1) в систему ... ресторана позволяют оптимально сочетать скорость и качество. Очевидны неоспоримые преимущества автоматизированного ресторана перед другими подобными заведениями: высокое качество ... желанию; возможно применение настройки работы системы в соответствии с приоритетами; возможность создавать ...
Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места и кухни, атмосфера и толково организованное обслуживание создают возможность для привлечения рынка и дают хорошую прибыль и инвестиции.
В виду того, что у нас в Красноярске в условиях рынка каждый хочет заняться бизнесом, сеть ресторанов — самая широкая. Постоянно можно видеть новые названия, новый тип предприятий — это говорит о том, что отрасль живет, развивается, а следовательно для нее нужны новые кадры.
Рекомендации по политики качества
А) Необходимость рекламы, как составляющей успеха в ресторанном бизнесе. Реклама в сфере обслуживания — это совокупность мероприятий по распространению достоверной информации о потребительских (полезных) свойствах изделий (услуг) с целью формирования на них спроса. Она призвана решать следующие задачи:
— информировать население о месте, формах, методах обслуживания, стоимости и сроков выполнения заказов;
— воздействовать на формирование спроса на изделия (услуги), чтобы увеличить объем их реализации и снизить влияние сезонности;
— воспитывать эстетические вкусы клиентов.
Вместе с тем реклама усиливает ответственность предприятий сервиса перед потребителями за своевременность и качество выполняемых услуг. Большую роль реклама должна играть в оповещении населения о новых видах услуг. Она должна показать место данной услуги (изделия) в жизни человека, убедить его, что эта услуга (изделие) облегчит ему жизнь, принесет пользу и доставит удовольствие.
Б) Умеренные цены — не только деловые люди могли бы покушать, но и средний класс
В) Санитарные нормы соблюдаются не во всех ресторанах ( оборудование желает оставлять лучшего, моечные машины, интерьер)
Г) так как ресторан гостиницы « Октябрьская» считается одним из лучших, обслуживание построено на доверие .
Д) культурная программа многих ресторанов устарела пора переходить на новые формы досуга.
Е) система безопасности требует новые технические разработки
Ж) нехватка квалифицированных кадров
Список используемой литературы
[Электронный ресурс]//URL: https://drprom.ru/referat/sertifikatsiya-uslug/
1. Азгальдов Г.Г, Теория и практика оценки качества товаров (основы квалиметрии).
— М: Экономика, 1982.
2. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма, Мн. БГЭУ 1999г.
3. Контроль качества с помощью персональных компьютеров. — М: Машиностроение, 1991.
4. Кричевский С.Ю. Планирование качества продукции. — М: Экономика, 1988.
5. Федеральный закон “Об основах туристической деятельности в Российской Федерации” от 24.11.96 N 132-ФЗ
