Технология производства говядины

Скотоводство — источник получения наиболее полноценных продуктов питания — молока и мяса. С давних пор в рационе человека были продукты переработки молока — кефир, простокваша, сметана, масло и др.

В молоке содержатся в легкоусвояемой форме все необходимые питательные вещества (белок, жир, сахар, минеральные вещества, ферменты и др.).

От отдельных выдающихся рекордисток современных специализированных пород получают за год 20…25 тыс. кг молока (до 95 кг в сутки).

Говядина — ценный пищевой продукт, содержащий все необходимые для человека питательные вещества животного происхождения. В соответствии с научно обоснованными нормами питания доля говядины в рационе человека должна составлять 40…45 % общего потребления мяса. На современном этапе около 40 % всего производства мяса приходится на говядину и телятину.

Кожа, полученная от крупного рогатого скота, по количеству и качеству занимает первое место среди кож сельскохозяйственных животных и животных других видов.

Крупный рогатый скот благодаря особенностям строения пищеварительной системы (многокамерный желудок) способен эффективно использовать дешевые объемистые, растительные корма, продукты переработки сахарной, маслоэкстракционной и других отраслей промышленности.

Часть кормового белка в рационах скота можно заменять дешевыми азотистыми синтетическими веществами. Животные охотно поедают корма, содержащие большое количество клетчатки. Она перерабатывается организмом крупного рогатого скота на 55…60 %, или в 2…3 раза лучше, чем свиньями и лошадьми. По эффективности усвоения энергии корма крупный рогатый скот уступает свиньям и птице. Поедая объемистые корма, богатые клетчаткой, скот дает большое количество навоза, используемого в качестве ценного органического удобрения.

Одна из особенностей крупного рогатого скота — быстрая акклиматизация в различных климатических зонах. Благодаря биохимическим процессам, происходящим в рубце, связанным с выделением теплоты, большой массе тела (400…700 кг) и другим анатомо-физиологическим особенностям скот хорошо переносит низкие температуры.

Крупный рогатый скот отличается позднеспелостью.

Половая зрелость в зависимости от породы и скороспелости наступает в 6…8 мес, продолжительность плодоношения (стельность) составляет 285 дней. Как правило, коровы приносят одного теленка.

Естественная продолжительность жизни коровы составляет 20…36 лет. Однако следует отметить, что для племенных и производственных целей крупный рогатый скот используют непродолжительное время.

9 стр., 4498 слов

Кормораздатчики для крупного рогатого скота и свиней

... корма, влажные кормосмеси и жидкие питательные корма (с применением специальной емкости для дозированной выдачи жидкого корма). Техническая характеристика, описание рабочих процессов кормораздатчиков На фермах крупного рогатого скота ... для КРС и свиней Кормораздатчик - это сельскохозяйственный агрегат, предназначенный для приема, транспортировки и дозированной раздачи измельченных кормов ...

1. Разновидности пород крупного рогатого скота и их характеристика

Все породы крупного рогатого скота делят на молочные, мясные и комбинированные (мясо-молочные или молочно-мясные).

Вблизи крупных городов и промышленных центров целесообразно разводить скот молочных или мясо-молочных пород, в районах маслоделия — породы, дающие молоко с высоким содержанием жира, в юго-восточной части РФ, где имеется большое количество естественных угодий, — скот мясных пород.

Молочные породы:, Голландская (фризская) порода

Одна из самых древних и распространенных пород. Её разводят в 33 странах пяти континентов. В мире по численности занимает первое место среди всех пород крупного рогатого скота. Выведена в Голландии путем совершенствования местного скота. Длительное время племенную работу вели в направлении увеличения молочности. Во второй половине XIX в. голландский скот при высокой молочности имел низкий процент жира, ослабленную конституцию. В настоящее время животные хорошего телосложения, компактны, широкотелы, с хорошо развитой мускулатурой. Живая масса коров 550-580 кг, быков — 800-100, бычков при рождении — 38, телочек — 35 кг. Продуктивность коров 4500-6000 кг молока жирностью 3 ,6-4,0%. Убойный выход равен 58-60%. На родине голландского скота различают три отродья: фризское, гронингенское и изельское. Наибольшее распространение получило фризское черно-пестрое отродье молочного направления, лучшие стада которого находятся в провинци Фрисляндия.

Голштино-фризская порода

Выведена в США путем улучшения олландского черно-пестрого скота, завезенного в середине XIX в. Животные имеют ярко выраженный молочный тип, крупный рост, крепкую конституцию, хорошо развитое вымя и слабую мускулатуру. Масса быков — 900-1100 кг, коров — 620-680 кг. Удой коров составляет в среднем 5300-6000 кг при жирности молока 3,6-3,7%. Удой рекордисток достигает 17000-19000 кг за год, выход молочного жира — 639-686 кг. Широко используется во всем мире как для улучшения молочной продуктивности местных, так и выведения новых пород. В России создан ряд репродукторов скота голштинской породы. Кроме того, широко используется при совершенствовании холмогорской, черно-пестрой и ряда других пород. С участием голштинов создана новая красно-пестрая порода молочного скота на базе симментальской.

Черно-пестрая порода

Выведена в бывшем СССР скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах, с голландской, черно-пестрой шведской и другими породами аналогичного происхождения. Масть черно-пестрая. В породе образовано несколько групп и типов, различающихся экстерьерными особенностями, удоем, жирномолочностью. Разводится порода в северо-западных областях России, на Украине, в Белоруси, Прибалтийских государствах, на Урале, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.

Черно-пестрый скот Центральных районов России образован скрещиванием голландского скота с местным холмогорским и ярославским. Частично использовались помеси швицкой и симментальской пород. Животные крупные (быки-производители имеют живую массу 900-1000 кг, коровы — 550-600 кг), с высокой молочной продуктивностью (среднегодовой удой около 4000 кг, в племхозах — до 6000 кг, но уступают другим группам по жирности молока (3,6-3,7%).

29 стр., 14032 слов

Технология производства молока

... работа по увеличению продуктивных, а значит, и племенных качеств крупного рогатого скота. Аналогичный анализ можно провести по уровню увеличения показателей развития молочной промышленности ... молока - 3,5-4 %). 2. Породы скота красной масти, происходящие от англерской и красной датской пород. К ним относятся красная польская порода, красный скот стран Прибалтики, Белоруссии, красная степная порода, ...

Черно-пестрый скот Урала сформирован в основном скрещиванием тагильской породы с остфризами и частично с черно-пестрым скотом прибалтийских государств. Среднегодовой удой — 3700-3800 кг, в племхозах — 5500 кг, жирность молока 3,8-4,0%.

Черно-пестрый скот Сибири создан скрещиванием местного сибирского скота с остфризским. Животные менее крупные. По продуктивности несколько уступают другим группам (среднегодовой удой — свыше 3500, в племхозах — до 5000 кг, жирность молока — 3,7-3,9%).

От коровы в год в племзаводе «Ирмень» Новосибирской области надоено по 7412 кг молока, в племзаводе учхоза НГАУ «Тулинское» — 7547 кг.

Мясные качества породы удовлетворительные. При интенсивном выращивании среднесуточные приросты молодняка — 800-1000 г. К 15-16 мес. бычки на откорме достигают живой массы 420-480 кг. Убойный выход — 54-56%.

Для улучшения конституции животных и повышения молочной продуктивности в хозяйствах используются быки голштинской породы.

Холмогорская порода

Выведена в Холмогорском и Архангельском уездах Архангельской губернии улучшением местного скота, издавна разводимого в районах Нижнего течения реки Северная Двина, голландской и другими породами. Масть черно-пестрая. Разводится порода в основном в северных и северо-восточных областях Европейской части России и в Сибири. Живая масса производителей — 800-900 кг (иногда 1000-1100) кг, полновозрастных коров — 500-600 кг. Среднегодовой удой — 3000-5000 кг, жирность молока — 3,60-4,05%, максимальная — 5,30%. Породу использовали при выведении истобенской, тагильской, бестужевской пород, а также отродья печерского скота. рогатый молочный говядина скотоводство

Красная степная порода

Выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания серого украинского и завезенных из Европы производителей остфрисляндского, ангельнского, вильстермаршского скота. В дальнейшем с целью улучшения молочной продуктивности и мясных качеств использовались бурая латвийская, красная датская, шортгорнская породы. Распространена на Северном Кавказе, Кубани, в Западной Сибири, республиках Средней Азии и Закавказья. Масть животных красная. Масса коров — 460 — 520 кг, быков — 800-900 кг. Молочная продуктивность — 3000-3800 кг, содержание жира в молоке — 3,60-3,80%, белка — 3,20-3,58%. Индекс вымени — 42-44. Убойный выход — 54-55%. Животные приспособлены к жаркому климату.

Мясо-молочные породы:, Симментальская порода

Выведена в Швейцарии улучшением местного и завезенного в V в. скандинавского скота. В Россию завезен во второй половине XIX в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом. В Россию, кроме швейцарского, завозили немецкий, венгерский, австрийский симментальский скот. Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано несколько зональных типов симментальского скота (сычевский, степной, украинский, приволжский, приуральский, сибирский и дальневосточный).

Масть палевая, палево-пестрая, реже красно-пестрая, голова и конец хвоста белые, носовое зеркало розовое, рога и копыта воскового цвета. Живая масса быков — 800-1100 кг, коров — 550-600 кг. Среднегодовой удой -3500-4500 кг, жирность молока — 3,8-3,9%. Животные хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес. имеют массу 400-420 кг, к 18 мес. — 500-600 кг. Убойный выход — 58-62%. Разводится порода в России, Беларуси, Украине, Казахстане. Использовалась при создании бестужевской, красной тамбовской и сычевской пород.

10 стр., 5000 слов

Технология доения коров на линейных доильных установках с молокопроводом

... содержание жира в молоке. При стойловом содержании следует учитывать и влажность воздуха коровников. Нормальное содержание скота предполагает ежедневный моцион для животных. Оптимальные параметры микроклимата для коров ... нее Порода и тип скота. В процессе разведения пород скота были созданы характерные продуктивные качества животных. По этим качествам и с учетом молочной продуктивности породы скота ...

Швицкая порода

Выведена в горных районах Швейцарии длительным отбором животных, происходивших от короткорогого скота, завезенного в древние времена с Востока. В породе различают молочно-мясной, молочный и мясо-молочный типы. Масть от светло-серой до темно-бурой. Порода широко распространена в мире: во Франции, Италии, США, Канаде, Восточно-Европейских странах, Южной Америке, Африке и др. В России преобладает швицкий скот молочно-мясного направления. Живая масса быков — 800-950 кг (иногда до 1200), коров — 550-600 кг (иногда до 800).

Среднегодовой удой — 3500-4000 кг, жирность молока — 3,7-3,8%. Убойный выход у бычков к 18 мес. при интенсивном выращивании и откорме — до 60%. Порода использовалась при выведении костромской, алатауской, лебединской и других пород.

Мясные породы:, Казахская белоголовая порода

Выведена в 30-40 гг. XX в. в колхозах и совхозах Казахстана, Оренбургской и Волгоградской областей скрещиванием местного казахского и частично калмыцкого скота с герефордской породой. Утверждена в 1950 г. Животные хорошо выраженного мясного типа телосложения. Масть красная различных оттенков, голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног и кисть хвоста белые. Летом волосяной покров гладкий, короткий, к зиме животные обрастают густой, длинной шерстью. Живая масса быков — 850-1000 кг, коров — 500-550 кг. Скот отличается скороспелостью. При интенсивном выращивании молодняк к 15-18 мес. достигает живой массы 450-470 кг. Животные хорошо нагуливаются и откармливаются. Убойный выход -55% и более. Порода используется для скрещивания с молочным скотом с целью улучшения его мясных качеств. Разводится в Казахстане, а также в Нижнем и Среднем Поволжье, других районах России.

Герефордская порода

Выведена в XVIII в. в Англии (графство Херефордшир) отбором и подбором местного скота. Животные с бочкообразным, приземистым, широким и глубоким туловищем, хорошо обмускуленными плечами. Масть темно-красная, голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Живая масса быков — 850-1000 кг, коров — 550-600 кг. В породе выделяются три конституциональгых типа: крупный высокорослый, мелкий компактный и средний. Скот хорошо откармливается и нагуливается, дает высококачественное «мраморное» мясо. Убойный выход — 60-65%, иногда до 70%.

Животные скороспелы, выносливы, приспособлены к различным природным условиям, продолжительному содержанию на пастбищах. Широко распространена в Великобритании, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и др. Герефордская порода принята для разведения во многих юго-восточных областях Европейской части страны, Сибири, Дальнего Востока, а также в Казахстане. Используется для промышленного скрещивания и чистопородного разведения. Путем чистопородного разведения создана сибирская популяция герефордского скота, который отличается от импортных животных крепким и утолщенным костяком, лучшим усвоением минеральных веществ, хорошей оброслостью. В 1993 г. утвержден новый высокопродуктивный заводской тип герефордского скота «Сонский». Животные нового типа тяжеловесные с хорошо выраженными мясными формами.

21 стр., 10052 слов

Механизация приготовления и раздачи кормов на ферме крупного рогатого скота

... к животным [2]. Целью курсового проекта является разработка механизированной технологии приготовления и раздачи кормов на животноводческом комплексе с поголовьем 700 коров. 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ ПО ТЕМЕ Исходя из энергетической ценности корма подразделяют на объемистые ...

2. Система содержания крупного рогатого скота

В скотоводстве для крупного рогатого скота молочных и комбинированных пород применяют две системы содержания — круглогодовую стойловую (беспастбищную) и стойлово-пастбищную и два содержания — привязный и беспривязный.

Круглогодовая стойловая система содержания

При данной системе содержания для молочных корнов организуют ежедневные прогулки на расстояние не менее 2 км; для ремонтных быков и быков-производителей организуют активный моцион по кольцевым коридорам.

Круглогодовая система содержания принята в основном на фермах с поголовьем 600 коров (и более) при доении по сдвинутому графику. Считается, что при таком поголовье содержать животных на пастбище нерационально, так как пастбища могут быть удалены на 10 км и более; невозможна также организация летних лагерей. В этих случаях используют стойловое содержание животных с выгулом на площадках, расположенных непосредственно возле животноводческих помещений, и скармливание скошенной зеленой массы в загонах. Эта система имеет ряд экономических преимуществ — компактность строительства, сокращение инженерных коммуникаций и т.д. Переводить коров с зимнего рациона на летний необходимо постепенно в течение 2…3 недель. При наличии в хозяйстве достаточного количества грубых кормов их скармливают до тех пор, пока содержание сырой клетчатки в зеленом корме не повысится.

Стойлово-пастбищная система содержания

При таком содержании кормление животных осуществляется силосом, сеном, соломой. Летом используют естественные пастбища в сочетании с зеленым кормом культур зеленого конвейера с добавлением концентратов. Рекомендуется для хозяйств, располагающих достаточными площадями естественных кормовых угодий. Наличие естественных сенокосных угодий и посевных трав позволяет хозяйствам заготавливать необходимое количество сена, на корм скоту используется также солома.

Животных в зимний и прохладный периоды года в помещениях, а в летнее время — на пастбищах. Стойлово-пастбищная система содержания в наибольшей степени отвечает физиологическому состоянию животных, так как позволяет поддерживать на высоком уровне естественную резистентность организма, продуктивность и воспроизводительные функции. При стойлово-пастбищном содержании для животных предусматривается активный моцион.

Если пастбища удалены от ферм более чем на 3 км, на них устраивают летние лагеря (лагерно-пастбищное содержание), оборудованные кормушками, автопоилками, навесами, загонами, передвижными доильными установками и помещениями для хранения концентрированных кормов, молочной посуды, инвентаря и для отдыха обслуживающего персонала. Предусматривается также родильное отделение. К началу пастбищного сезона пастбища должны быть очищены от навоза и мусора, отремонтированы дороги, перегоны и изгороди.

Перед выгоном на пастбища весь скот осматривают ветеринарные работники, при необходимости расчищают копыта, срезают кончики рогов на !,5…2 см. Если нет естественного водопоя, то к пастбищам подводят водопровод или роют колодцы. Расстояние от водопоя должно быть не более 1,5…2 км. Воду на пастбища можно подвозить, используя для поения животных групповые передвижные поилки ВУК-1-3А из расчета одна установка на гурт. При данной системе содержания на орошаемых участках пастбищ размеры гурта до 200 голов, на неорошаемых — до 120.

30 стр., 14897 слов

Повышение эффективности производства продукции скотоводства

... эффективность. Так как одинаковая продуктивность животных может быть получена при различной экономической эффективности производства продуктов животноводства. Поэтому, изучая конкретную категорию материального производства, необходимо знать, какую сторону и какое конкретное содержание ... направлен на повышение экономической эффективности товаропроизводителей во всех отраслях, в том числе ...

Привязный способ содержания

При этом способе содержания удобно обслуживать животных, обеспечивать их нормированное кормление в соответствии с уровнем продуктивности и следить за их физиологическим состоянием. В условиях привязного содержания суточный ритм жизнедеятельности животных более регулярен, так как определяется человеком. Все это относится к преимуществам привязного способа содержания.

Продуктивность и воспроизводительная способность коровы во многом зависят от конструкции и размеров стойла. Ширина стойла составляет 1…1,2 метра (для глубокостельных коров 1,5 метров), длина стойла 1,6…1,9 метра (для племенных животных 1,8…2 метра, в родильном отделении 2 метра).

При привязном способе содержания коров на фермах размером свыше 100 голов для раздачи стебельчатых кормов и кормосмесей используют мобильные кормораздатчики. Вместо кормушек с высокой задней стенкой, примыкающей к кормовому проходу, широко применяют кормовой желоб. Два таких желоба в сочетании с проездом для средств механизации образуют так называемый кормовой стол, конфигурация которого зависит от наличия направляющих для колес кормораздатчика.

При привязном способе содержания коров необходимо выпускать на выгульные площадки или организовать активный моцион на прогонных дорожках.

Беспривязный способ содержания

При беспривязном способе животных содержат группами на глубокой или периодически сменяемой подстилке, на полностью решетчатых, на частично решетчатых (комбинированных) полах без подстилки или в индивидуальных боксах (комбибоксах).

Преимущества беспривязного способа содержания коров: возможность введения в производственный процесс элементов точности; повышение производительности труда при раздаче корма и поении животных; благотворное воздействие на здоровье животных свободного движения, солнечного излучения и свежего воздуха; автоматизированное доение в доильных залах. Это обеспечивает лучший гигиенический уход за выменем и доильным оборудованием, а молоко меньше соприкасается с внешней средой, сразу же поступает в танки для охлаждения и имеет хорошее санитарное качество.

К недостаткам беспривязного способа относятся: определенные трудности при индивидуальном учете продуктивности коров; усложнение работы по воспроизводству стада и проведению необходимых ветеринарных обработок; необходимость достаточно частого перемещениями животных разного физиологического состояния из одной производственной группы в другую.

Беспривязный способ содержания на глубокой подстилке

В регионах, где много зерновых культур и, следовательно, соломы, можно успешно применять беспривязный способ содержания коров и телок на глубокой подстилке. Кормление и поение организуют на выгульных площадках и выгульно-кормовых дворах, куда животные могут свободно выходить в любое время.

Беспривязно-боксовое содержание

Более совершенная и перспективная форма беспривязного содержания. Коровники при данном способе содержания отвечают физиологическим потребностям животных и зоогигиеническим нормативам. При беспривязном способе содержания главным элементом технологии является организация полноценного бесперебойного кормления.

40 стр., 19546 слов

Технология производства и переработки молока

... %. Зависит это от индивидуальных и породных особенностей коров, условий их кормления и содержания, а также от периода лактации. Белки коровьего молока составляют в среднем 3,3 %; среднее содержание молочного сахара 4,6 – 4,8 ...

3. Технология производства животноводческой продукции

Технология производства животноводческой продукции — совокупность способов содержания и методов воспроизводства животных, ухода за ними, приготовления кормов, организации их скармливания, обеспечивающих получение конечной (промежуточной) продукции с заданными параметрами или свойствами. Например, технология производства молока при привязном содержании животных характеризуется определенными способами раздачи кормов (использование мобильных или стационарных систем), уборки навоза (с помощью механических или самотечных систем) и доения (в ведро, молокопровод или в залах со станками).

Для получения говядины используют молодняк мясных, молочных и молочно-мясных пород — практически всех бычков и сверхремонтных (выбракованных) телок.

Технология производства говядины включает несколько периодов, которые обусловлены биологическими особенностями роста и развития молодняка: выращивание телят в молочный период, доращивание и откорм животных.

Молодняк в молочный период отличается повышенной способностью накапливать в теле белковые вещества. В этот период телятам дают корма, богатые белком, а тка же комбикорма-стартеры или травяную резку. При этом корма раздают раздельно. Выращивают телят в молочный период тремя способами: при ручной выпойке, под коровами-кормилицами и на подсосе под матерями до 6…8-месячного возраста (этот способ применяется в хозяйствах мясного направления).

Период доращивания длится с 4…6 до 10…12-месячного возраста. В этот период животных необходимо подготовить к откорму. Поэтому в рационах должны преобладать корма, богатые белками и углеводами: сено, силос или сенаж, а также отходы технического производства (вводят в рацион постепенно начиная с 9-месячного возраста).

В летний период зеленые корма служат основным кормом, концентраты занимают в рационе 15…20% общей питательности.

Период откорма — заключительная стадия технологического процесса. Основная часть этого периода — довести живую массу животного до 400…500 кг.

В начале периода животные менее требовательны кормам, им дают больше грубых, сочных кормов и отходов технического производства, к концу откорма снижается аппетит животных, поэтому увеличивают долю концентратов.

Особенность организации производства говядины на крупных фермах и комплексах заключается в интенсивном выращивании и откорме скота на протяжении всего производственного цикла. Весь производственный цикл подразделяют на 4 периода:

  • молочный — длится 60…90 дней. В этот период программу кормления телят меняют каждые 7 дней. Основные корма — жидкие молочные корма, остальная часть рациона — комбикорма-стартеры, сено или травяная резка. С 2-месячного возраста их приучают к растительным кормам;
  • послемолочный — длится 60…90 дней.

В этот период молодняк переводят полностью на растительные корма. Программа кормления предусматривает использование 3…4 видов кормов (сено, силос, сенаж, концентраты);

12 стр., 5913 слов

Экономическая эффективность производства продукции животноводства ...

... Важную роль в повышении эффективности производства продукции призван играть экономический анализ. Выбор данной темы в данном случае является актуальным. животноводство экономическая эффективность продукция Главной целью курсовой работы является анализ производства продукции животноводства и определение повышения эффективности данной отрасли в ...

  • интенсивного роста — длится 4…8 месяцев. Этот период характеризуется активным ростом мышечной, формированием костной, соединительной и хрящевой тканей. Он определяет последующий уровень мясной продуктивности. Среднесуточный прирост живой массы составляет 800…1200 грамм. Данный прирост обеспечивается полноценным кормлением при максимальном использовании дешевых объемистых кормов. Корма дают в виде кормосмеси;
  • заключительного откорма — к 18-месячному возрасту животные достигают живой массы не менее 450 кг. Среднесуточный прирост составляет 900…1300грамм, который достигается за счет использования кормов с высокой концентрацией энергии.

Технология производства говядины в мясном скотоводстве характеризуется, как правило, сезонностью осеменения и отделов (в течение 2,5…3 месяцев), подсосным выращиванием телят под матерями до 6…8-месячного возраста, беспривязным содержанием всех групп животных с использованием пастбищ.

Маточное стадо при этом разбивают на следующие группы: глубокостельные и новотельные коровы с подсосными телятами от 20-дневного до 2-месячного возраста; коровы с подсосными телятами от 2 до 6…8-месячном возрасте.

Для отдела коров следует иметь здание, часть которого оборудована денниками для содержания глубокостельных (в течение 5 дней после отела) и новотельных (в течение 3…5 дней после отела) коров.

Из денников коров с телятами перемещают в секцию для группового содержания, где они находятся в течения 15…17 дней. После этого сформированную группу переводят в помещение, разделенное на секции для содержания коров с телятами до 2-месячного возраста.

Для подкормки и отдыха телят отгораживают часть секции. Конструкция перегородок должна обеспечивать свободный проход телят к месту подкормки и исключать возможность перехода коров в эту часть секции. Кормят животных всех групп (кроме коров в денниках для отела и телят до 2-месячного возраста) в стойловый период на выгульно-кормовых дворах.

Отбивку телят проводят осенью перед постановкой сухостойных коров на зимнее содержание. Молодняк после отъема от матерей разбивают на половозрастные группы и содержат зимой в трехстенных навесах или помещениях из облегченных конструкций, разделенных на секции, а летом — в нагульных гуртах на пастбищах или передают на специализированные откормочные площадки. Осеменяют коров и телок летом.

На результаты выращивания и откорма существенно влияют условия содержания скота. На фермах и комплексах по производству говядины применяют привязный и беспривязный способы содержания.

При привязном способе содержания каждое животное имеет свое место, оборудованное кормушкой и автоматической поилкой. Данный способ содержания применяют при доращивании и заключительном откорме скота.

При беспривязном способе содержания животных размещают группами, используя при этом глубокую несменяемую подстилку, или в индивидуальных боксах на сплошных полах без подстилки и на щелевых полах.

Этот способ содержания применяют на предприятиях по производству говядины, где доращивание и откорм проводят в закрытых помещениях, на откормочных площадках открытого или полуоткрытого типа, а также при сочетании закрытых зданий с открытыми или полуоткрытыми площадками.

26 стр., 12970 слов

Анализ производства и реализации продукции животноводства в ГУСП ...

... анализе необходимо установить уровень как положительного, так и отрицательного влияния каждого фактора на производство. На выход валовой продукции животноводства влияет большое количество факторов: обеспеченность животных кормами и их качество, условия содержания скота и ...

Животных содержат группами, подбирая их по полу, возрасту и развитию с разницей в живой массе не более 15%.

В мясном скотоводстве широко распространены три системы содержания скота:

1) круглогодовая пастбищная — для животных основоного стада и откормочного молодняка (сухостепные и полупустынные районы Северного Кавказа, Нижнее Поволжье, Южный Урал);

2) стойлово-пастбищная — для коров с телятами и ремонтного молодняка в стойловый период;

3) круглогодовая стойловая — для предприятий по выращиванию и откорму молодняка (зона интенсивного земледелия при отсутствии пастбищ или с ограниченным их использованием отдельными половозрастными группами скота).

Система содержания скота в каждом конкретном случае определяется заданием на проектирование в зависимости от состояния кормовой базы (включая наличие пастбищ), направления продуктивности и мощности предприятия. При стойловом содержании мясной скот содержат на выгульно-кормовых дворах, сблокированных с помещением облегченного типа. Помещения оборудуют переносными перегородками, с помощью которых можно отгородить место для отделов и подкормки телят.

Откормочные площадки могут быть сезонного или круглогодового действия. Сезонные площадки используют в теплый период года. На них должны быть предусмотрены кормушки, поилки, в необходимых случаях навесы.

Площадки круглогодового действия строят в зонах с теплым или умеренным климатом. В районах с расчетной зимней температурой выше — 20 их оборудуют трехстенными навесами и ветрозащитными устройствами (ветроломы, затиши, лесопосадки и др.), в районах с расчетной температурой — 20 и ниже — легкими закрытыми помещениями со свободным выходом животных предусматривают, как правило, на выгульно-кормовых дворах.

Все существующие технологии производства говядины объединены в три базовые: технология производства говядины с полным циклом производства; технология выращивания и откорма скота с использованием отходов пищевой промышленности; технология производства говядины в мясном скотоводстве.

Предусмотрены различные уровни интенсивности производства базовых технологий:

А — высокоинтенсивные

Б — среднеинтенсивные

В — умеренно интенсивные.

4. Технология производства говядины в мясном скотоводстве

Мясное скотоводство может быть рентабельным при условии строгого соблюдения технологии: содержание в облегченных помещениях или без них, продление пастбищного сезона и пастбищного содержания животных с мая по ноябрь; строго сезонные отелы весной на пастбище; получение не менее 80 телят от 100 коров.

Основа технологии производства говядины в специализированном мясном скотоводстве — организация воспроизводства стада й выращивание телят по системе «корова — теленок», включающая сезонное (зимнее, ранневесеннее и весеннее) получение телят при туровых отелах, подсосное их выращивание до 6…8-месячного возраста с максимальным использованием пастбищ. Основная продукция данной технологии — откормочные животные, дополнительная — ремонтный молодняк, побочная — навоз.

Применение этой технологии позволяет получать к концу периода откорма молодняк живой массой высшей и средней упитанности не менее 450 кг. Данная технология рекомендуется для хозяйств размером от 250 до 1200 голов. Кроме того, ее можно использовать в приусадебных хозяйствах размером от 10 до 15 голов. Зоны распространения технологии: Поволжье, Северный Кавказ, Урал, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток, Центральный, Северо-Западный экономические районы.

При данной технологии для мясных коров с телятами на подсосе до 6…8-месячного возраста применяют стойлово-пастбищную систему содержания, а для молодняка в период доращивания и откорма — пастбищную.

Технологию производства говядины реализуют в два этапа: репродукция и выращивание ремонтных телок для собственного производства; доращивание и откорм бычков, сверхремонтых телок и выбракованных коров.

При простом воспроизводстве стада 20…25 % коров в течение года заменяют телками. При интенсивной технологии мясного скотоводства и сдаче молодняка на мясо в возрасте 16 мес доля коров в стаде составляет 38…40 %, телят — 9… 10 %; при среднеин- тенсивной технологии и сдаче молодняка на мясо в возрасте 20 мес — 36…38 и 8…9 %; при умеренно интенсивной технологии и сдаче молодняка на мясо в возрасте 22 мес — 32…34 и 7…8 % соответственно.

Основная производственная единица в мясном скотоводстве — гурты. Их формируют с учетом полового признака, возраста и хозяйственного назначения животных. Размер гуртов мясных коров с телятами на подсосе 125 голов, молодняка — 100…200 голов.

После отъема подсосных телят от матерей (сентябрь—октябрь) сухостойных коров переводят на безпривязное стойловое содержание с использованием выгульно-кормовых дворов. Полезная площадь пола в коровнике 8 м 2 на одну корову, а на выгульно- кормовом дворе — 25…30 м2 (без твердого покрытия) или 8… 10 м2 (с твердым покрытием).

В коровнике устраивают теплое сухое логово из глубокой подстилки, а на выгульно-кормовом дворе — курганы из земли, навоза и соломы. Коров и нетелей содержат группами по 30…40 голов, кормят на выгульно-кормовом дворе, а в сильные морозы — в помещении.

Отелы коров и нетелей туровые, их продолжительность 60…90 дней. Обычно отелы проводят на пастбище, но в регионах с суровыми зимами — в помещении (в родильном отделении).

Для содержания коров с телятами на подсосе в одном из торцов родильного отделения отгораживают секцию для новотельных коров с телятами на 15…20 голов, в которой устраивают загон для подкормки и отдыха телят из расчета 1,5 м^ на одного теленка. Коров с телятами соединяют в небольшие группы по 10…20 голов и через 10…20 дней переводят в общее стадо в помещение или на пастбище. На пастбище подсосных телят содержат рядом с коровами-матерями до 6…8-месячного возраста.

Продолжительность содержания животных на пастбищах составляет 6…8 мес в году. При организации летнего содержания особое внимание уделяется эффективному использованию пастбищ и устройству тырл.

Содержание животных при доращивании и откорме.

Бычков, сверхремонтых телок после их отъема от коров- матерей и выбракованных коров направляют в цех доращивания и откорма. Этот цех представляет собой полуоткрытую площадку, разделенную на несколько сообщающихся между собой одинаковых участков (загонов) на 50..100 голов. В загонах обустраивают крытые, защищенные от ветра навесы с глубокой несменяемой подстилкой для отдыха животных. Площадь логова 3…3,5м 2 на одно животное. Кормушки устанавливают в противоположной стороне открытых навесов. Проход между кормушками должен быть не менее 2,2 м для проезда мобильного кормораздатчика КТУ-10А. Фронт кормления должен составлять 0,6 м на 1 голову. У входа на площадку, а также в местах кормления и поения скота делают пол с твердым покрытием шириной 3 м. На остальной части площадки грунт тщательно трамбуют и на нем устраивают курганы из земли, навоза и соломы.

Зеленой травой животное обеспечивают на 70 % за счет пастбищ. Количество воды, потребляемое одной коровой с телятами на подсосе, составляет 70 л в сутки, а для ремонтного и откормочного поголовья — 35 л.

Формирование курганов на выгульных площадках. Навоз с выгульных и кормовых площадок по мере накопления собирают бульдозером и перемещают в среднюю часть площадки, периодически внося в него землю и подстилку, и формируют курганы в виде пирамиды для отдыха животных. Высота кургана 1,5…2 м с уклоном 25…30 см на 1м длины из расчета 2,5…3 м 2 площади на 1 голову. Сверху дополнительно укладывают слой соломы толщиной 40…50 см.

Заключение

В настоящее время совершенствование генетических и продуктивных качеств крупного рогатого скота мясных пород осуществляется 33 племенными заводами и 106 племенными репродукторами.

Основное назначение племенных хозяйств — обеспечение высококачественным племенным материалом коммерческого мясного скотоводства.

В перспективе резервом повышения эффективности мясного скотоводства должно стать коренное улучшение организации воспроизводства мясных стад и увеличение выхода телят до 90%.

Необходим поэтапный переход в селекции производителей от отбора по собственной продуктивности к отбору на основе оценки по качеству потомства.

Особое внимание следует уделить разведению франко-итальянских и британских пород мясного скота интенсивного типа ввиду малочисленности их популяции на территории России.

Список использованной литературы

[Электронный ресурс]//URL: https://drprom.ru/referat/tehnologiya-proizvodstva-produktsii-krupnogo-rogatogo-skota/

1. «Технология производства продукции животноводства» Д.Н.Мурусидзе, В.Н.Легеза, Р.Ф.Филонов, Издательство «КолоС», 2005 г.

2. «Механизация и технология производства продукции животноводства» В.Г.Коба, Н.В.Брагинец, Д.Н.Мурусидзе,В.Ф.Некрашевич, Издательство «КолоС», 1999г.

3. Журнал «Главный зоотехник». Июнь №6/2008

4. Современная энциклопедия животноводства./Сост. В. Д. Булгаков. — Донецк: ПКФ «БАО»,2000