Пищевая промышленность Беларуси

Реферат

Примеры: Могилевский мясокомбинат ОАО, Коопзаготпром Климовичского РАЙПО УПЗП, Бобруйский мясокомбинат, Слуцкий мясокомбинат, Минский мямокомбинат,

Конфи ООО и т.д.

Молочная промышленность

специализируется на выпуске молока, масла, сыров, натуральных молочных изделий, сухого обезжиренного молока, мороженого, молочных консервов и других продуктов. Цельномолочная подотрасль представлена городскими молочными заводами и комбинатами преимущественно в крупных городах; использует примерно четвертую часть производимого в стране молока для изготовления натуральных молочных изделий — неразведенного молока, кефира, сметаны, творога и др. Производство животного масла (маслодельная промышленность) осуществляется на молочных комбинатах (Брест, Барановичи, Гомель, Могилев, Витебск), маслокомбинатах (Новогрудок, Клецк, Осиповичи), маслозаводе в Дзержинске, заводе обезжиренного молока в Петрикове. Сыры (сыродельная промышленность) выпускают сырокомбинаты в Слуцке и Любани, маслосырозаводы в Щучине и Чаусах, сырозаводы в Шумилине и Ошмянах. Молочно-консервная промышленность производит молочные консервы (Рогачев, Глубокое), сухое молоко (Лепель, Лида), сухие молочные смеси для детей (Волковыск).

Несомненно, белорусские товары пользуются спросом за свое натуральное производство. Нельзя не отметить, что в промышленности используется только натуральное и экологически чистое сырье. Сегодня, пожалуй, самое популярной продукцией от белорусских производителей является пищевая промышленность. Странами ближнего зарубежья зафиксирован большой спрос на молочные и сыродельные продукты питания. Вывоз товаров на экспорт осуществляет самая популярная компания – «Савушкин продукт».

На протяжении последних лет Беларусь постоянно входит в пятерку ведущих стран — экспортеров молочных продуктов в мире. По итогам 2010 г. ее доля в общем объеме мирового экспорта молочной продукции составляла 4%. При этом по объему поставок сыров в списке ведущих экспортеров наша страна была на пятом месте (6% мирового экспорта), по сливочному маслу — на третьей позиции (8% соответственно), по сухому обезжиренному молоку — на пятой (4%), а по сухому цельному молоку занимала шестое место (2%).

Кроме того, доля поставок отечественной сыворотки и молочных продуктов на ее основе в общем объеме экспорта этой товарной номенклатуры на мировой рынок составляла 2%.

25 стр., 12318 слов

Пищевая промышленность Украины

... пищевая и легкая промышленность, используя сельскохозяйственное сырье, производят продукты питания и товары народного потребления, обеспечивая ими население. Структура промышленного производства, т. е. соотношение отраслей, в Украине ... Центре Украины, где расположен крупный Приднепровский Агропромышленный комплекс, в Приазовье и Крыму, где сосредоточены, например виноградные угодья. Мясокомбинаты ...

Заслуживает внимания и такой факт. При объеме производства молока в стране в размере 0,9% от мирового на внешние рынки в виде молокопродуктов Беларусь поставляет более 57% от объема его производства, сообщила заведующая отделом экономических исследований и научно-технического обеспечения Института мясо-молочной промышленности Беларуси Мария Климова на II Белорусском молочной форуме, который состоялся в середине мая в Минске. По ее словам, все эти показатели свидетельствуют о достижении нашей страной высоких результатов в этом сегменте мирового рынка.

Основными импортерами белорусской молочной продукции являются страны СНГ. В первую очередь Россия и Казахстан. В эти страны поставляется практически весь объем белорусских сыров, сливочного масла, сухого обезжиренного молока, творога, йогуртов и другой молочной продукции. Исключением из правил является только белорусский казеин, основные покупатели которого — страны Евросоюза. По итогам 2010 г. сюда было поставлено 92% всего объема экспорта этой продукции.

Тем не менее небольшой перечень импортеров белорусской молочной продукции не является чем-то исключительным, а соответствует мировой практике. Объем рынка мирового экспорта молокопродуктов составляет около 6—7% от объема общемирового производства молока. Это говорит о том, что все основные потоки выпускаемой продукции распределяются внутри стран — основных производителей молокопродуктов. В этом плане сосредоточение белорусских производителей на российском рынке, куда направляется около 90% всего объема внешних поставок, вполне закономерно. В ближайшей перспективе Россия останется приоритетным рынком для белорусской молочной продукции. Однако для укрепления здесь своих позиций отечественным молокопереработчикам предстоит приложить немало усилий.

Главная проблема, с которой столкнулись сегодня белорусские производители, это неблагоприятное изменение ценовой конъюнктуры российского рынка. В настоящее время наблюдается стабильный рост производства молока во многих регионах мира — как в странах-экспортерах, так и странах-импортерах. В том числе в России. Этому способствует и постепенный рост объема складских запасов. С другой стороны, рост закупочных цен на сырое молоко в связи с ростом цен на корма и горюче-смазочные материалы ограничивает увеличение рентабельности продаж белорусской молочной продукции».

Для повышения конкурентоспособности отечественной продукции необходимо улучшать качество сырья, в том числе повышать содержание белка и жира. Ведь по этим показателям пока мы уступаем ведущим европейским производителям. К примеру, Финляндии, Швеции, Дании и другим государствам ЕС, а также Новой Зеландии, Австралии. Между тем от этих показателей зависит выход товарной продукции с тонны сырья, а в итоге — и объем выручки за реализованную продукцию, и рентабельность производства.

8 стр., 3695 слов

Учет движения готовой продукции на предприятии по производству ...

... задачами бухгалтерского учета сырья и готовой продукции являются: правильный и своевременный учет наличия сырья и движения готовой продукции на складах, холодильниках и других местах хранения продукции; контроль за выполнением планов по объему, ассортименту, качеству выпущенной продукции и обязательств по ...

По мнению специалиста Института мясо-молочной промышленности Беларуси, не способствуют повышению конкурентоспособности белорусских молочных предприятий их разрозненность, отсутствие глубокой специализации производства. В итоге ассортимент продукции отечественных молокопереработчиков дублируется. Из-за несогласованной системы продаж они теснят другу друга на рынке, в том числе и на российском. В то же время наличие специализации привело бы к углубленной переработке сырья, а значит, получению дополнительной добавленной стоимости вне зависимости от конъюнктуры цен на рынке сбыта. Именно такой подход характерен для выпуска той или иной молочной продукции в Европе.

Среди отраслей промышленности одно из ведущих мест принадлежит сахарной промышленности. Сахарная промышленность Республики Беларусь представлена четырьмя предприятиями: Скидельским, Городейским, Слуцким сахарными комбинатами и Жабинковским сахарным заводом. Большое количество сахара производится из сахарной свекла, а остальное количество получено в результате переработки тростникового сахара-сырца, который поступал в республику в основном из Кубы и Бразилии. В перспективе ставится задача увеличить производство сахара за счет наращивания валовых сборов сахарной свеклы и создания новых мощностей в отрасли. Тогда отпадет необходимость в завозе на переработку тростникового сахара-сырца.

Объем поставки сахарной свеклы для переработки в среднем составляет около 3170 тыс.т. В Республике Беларусь к 2012г. планируется довести валовой сбор сахарной свеклы до 3810 тыс.т. путем повышения урожайности, до 400 и более центнеров с гектара, и концентрации посевов сахарной свеклы, объем поставки на одно хозяйство не менее 3000 тонн, расширения посевных площадей в новых зонах свеклосеяния: Могилевской, Гомельской, Витебской области, северных районах Гродненской и Минской областей.

ОАО «Слуцкий сахарорафинадный комбинат» Республика Беларусь. Основной продукцией комбината является сахар различной расфасовки. Комбинат осуществляет производство по заказу сахара рафинированного (высокой степени очистки).

Основными покупателями продукции являются: ОАО «Коммунарка», СП ОАО «СПАРТАК», ОАО Кондитерская фабрика «Слодыч», ОАО «Белбакалея», ОАО «Красный пищевик», ООО «Трайпл», УПП ВКК «Витьба», ОАО «Городской молочный завод №1», СП «Ивкон», ОАО «Пивзавод Оливария», Гипермаркет Bigzz.

ОАО «Жабинковский сахарный завод» Республика Беларусь.

Завод производит: сахар (весовой и различной расфасовки), сахар желирующий фасованный в бумажные пакеты по 1 кг, свекловичный жом, свекловичную мелассу (патоку), дефекат, известь. Основными потребителями продукции являются крупные оптовые базы и предприятия промышленной переработки: все областные базы «Белбакалея», районные базы Белкоопсоюза, СП ОАО «Спартак», ОАО «Коммунарка», ОАО «Слодыч», ОАО «Рогачевский молочно-консервный комбинат», ОАО «Глубокский молочно-консервный комбинат». Основными поставщиками семян сахарной свеклы, сахара-сырца, вспомогательных сырья и материалов являются: КВС (Германия), Даниско-Сид (Дания), Штрубе-Дакман (Германия), Wielkopolska Hodowla Buraka Cukrowego (Польша).

Поставщики сахара-сырца: Cargill B. V. (Нидерланды), Sucreset Denrees (Франция).

ОАО «Городейский сахарный комбинат». ОАО «Городейский сахарный комбинат» включено в Государственный реестр хозяйствующих субъектов, занимающих доминирующее положение на товарных рынках Республики Беларусь. Комбинат производит сахар, дефекат, свекловичный жом, свекловичную мелассу. Закупка сухого свекловичного гранулированного жома осуществляется у Feedimpex B.V. (Нидерланды).

37 стр., 18075 слов

ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ АПК И ЕЕ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ...

... факторов. Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка использованных источников. ГЛАВА 1 МЕТОДОЛОГИЯ И ФАКТОРЫ ОРГАНИЗАЦИИ И ЭФФЕКТИВНОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ. 1.1. Состояние перерабатывающих ...

Поставщиками семян сахарной свеклы являются: KWS SAAT AG, Strube-Dieckmann (Германия), Польша, Дания и др.

ОАО «Скидельский сахарный комбинат» Республика Беларусь. Комбинат производит: сахар-песок различной расфасовки, прессованный сахар-песок по 1 кг., лимонную кислоту. Сахар-сырец приобретается у «Sussex Commodities Ltd.» — United Kingdom S&D Group — Sucres & Denrees Sucden, Kargil. Закупку семян комбинат осуществляет у KWS, Danisco Seet, средств защиты растений – Monsanto, Sumitomo, BASF, Bayer, DowAgro.

Кондитерская промышленность Беларуси работает преимущественно на привозном сырье (какао-бобы, кофе), сокращение закупок которого в последнее время сказалось на выпуске шоколада и шоколадных конфет. Есть возможности увеличения производства кондитерских изделий из местного сырья – мармелада, пастилы, зефира. Крупные центры кондитерской промышленности – Минск, Гомель, Бобруйск, Наровля – производят ¾ всей продукции отрасли.

Самые крупные кондитерские предприятия в Беларуси это ОАО «Коммунарка» город Минск, СП ОАО «Спартак» город Гомель, ОАО «Красный пищевик» город Бобруйск, СООО «Белорусская кофейная компания» город Брест . В Беларуси в январе текущего года было произведено 9,386 тыс. тонн кондитерских изделий, что на 4,5% больше, чем в аналогичном периоде 2010 года, сообщили агентству «Интерфакс-Запад» в Национальном статистическом комитете (Белстате).Основной объем производства кондитерских изделий обеспечили предприятия концерна «Белгоспищепром». За первый месяц текущего года они произвели 6,227 тыс. тонн такой продукции (на 0,6% меньше уровня января 2010 года).

Кондитерская промышленность, используя как местное, так и привозное сырье, выпускает более 700 наименований кондитерских изделий: конфеты, шоколад и шоколадные наборы, торты, печенье, халву, пастилу и др. В республике работают крупные предприятия отрасли в Минске, Гомеле, Наровле, Бобруйске и др. Кроме того, часть кондитерских изделий выпускают предприятия хлебопекарной промышленности и мини-цеха при крупных магазинах.

Хлебопекарная промышленность относится к числу наиболее распространенных в территориальном отношении отраслей пищевкусовой промышленности. Характерной особенностью ее является малая транспортабельность готовой продукции (хлеба, булочных изделий) и высокая транспортабельность исходного сырья — муки. Отрасль испытывает потребность в завозе высококачественной муки для выпечки хлебобулочных изделий. Ассортимент хлебопродуктов и мучных изделий, вырабатываемых в республике, насчитывает около полутора тысяч видов. Ежегодно разрабатывается более 670 видов хлебобулочных и 300 видов кондитерских изделий. Хлеб и другие изделия вырабатываются из муки разных видов и сортов, по различной рецептуре и с применением разных технологических приемов. Разрабатываются технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья с целью повышения пищевой ценности изделий и придания им свойства лечебных и профилактических продуктов.

Масложировая промышленность республики не удовлетворяет потребности населения в продукции этой промышленности. Таким образом, основное количество потребляемого растительного масла импортировалось. На предприятиях макаронной промышленности производится разнообразная продукция: макароны, рожки, вермишель и т.д. Кроме муки высших сортов, которая преимущественно завозится, в отрасли используют в качестве добавок молочные продукты, яйца, сахар и др. Наиболее крупные предприятия по производству макаронных изделий работают в Борисове, Слуцке, Витебске, Минске и Могилеве. Отрасль испытывает острую конкуренцию из-за поставок более дешевой и более качественной продукции из России и некоторых европейских стран. Предприятия масложировой промышленности Беларуси в январе-феврале текущего года сократили выпуск растительного масла на 13,7% до 7,179 тыс. тонн, сообщили агентству «Интерфакс-Запад» в Национальном статистическом комитете Беларуси (Белстате).

15 стр., 7479 слов

Формы и методы государственной поддержки предприятий производящих ...

... место в первые годы после кризиса 1998 года. Резкая девальвация рубля сделала недоступными импортные товары для подавляющего большинства населения. Можно также сказать, что процесс импортозамещения ... импортозамещающей продукции (импортозамещение). Создание производства импортозамещающей продукции одновременно могло бы решить комплекс социально-экономических задач (возрождение промышленности, ...

По данным Белстата, в том числе организации концерна «Белгоспищепром» сократили выпуск растительного масла на 21,8% (до 2,124 тыс. т), предприятия, подчиненные местным Советам депутатов, — на 14,8% (до 2,72 тыс. т), предприятия Минсельхозпрода — увеличили на 35,6% (до 1,814 тыс. т).

Юридические лица без ведомственной подчиненности в январе-феврале нынешнего года произвели 521 т растительного масла, что на 55,5% меньше уровня аналогичного периода прошлого года.

Например, ОАО «Гомельский жировой комбинат» в 2012 году планирует создать производство по переработке маслосемян рапса, сообщили агентству «Интерфакс-Запад» в концерне «Белгоспищепром».

Новый участок будет рассчитан на переработку до 100-150 тыс. т маслосемян рапса в год. В настоящее время ведется разработка проектно-сметной документации, определяется круг потенциальных поставщиков оборудования и перспективная площадка для размещения нового производства. Стоимость проекта оценивается в 10 млн евро. «Как один из возможных источников его финансирование рассматривается.

Соляная промышленность представлена в республике Мозырским солеварочным комбинатом, введенным в действие в 1982 г. Часть производимой продукции экспортируется в страны Западной Европы.

Среди других отраслей, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, следует отметить мукомольно-крупяную и комбикормовую промышленность, которая объединяет более 3 тыс. предприятий, из них 47 на самостоятельном балансе (15 предприятий мукомольно-крупяной промышленности и 32 — комбикормовой).

В структуре отрасли на долю мукомольной промышленности приходилось 59,0 % общего объема продукции, комбикормовой — 40,2, крупяной — 0,4 %. Крупнейшими предприятиями являются: Новобелицкий комбинат хлебопродуктов в Гомеле, комбинаты хлебопродуктов в Борисове, Лиде, Минске, Глубокский комбикормовый завод. Продукция отрасли реализуется главным образом на внутреннем рынке. Недостающее пищевое зерно импортируется из Украины, России, Казахстана и других

Литература

[Электронный ресурс]//URL: https://drprom.ru/referat/pischevaya-promyishlennost-belarusi/

1.Овсянникова, Л. Департамент по хлебопродуктам Республики Беларусь.

2. Талайко, В. Новые направления в маркетинговой политике современного хлебопекарного предприятия.

10 стр., 4511 слов

Стандартизация и сертификация на предприятиях горной промышленности

... промышленности и размещение её отраслей обусловлены как природными (наличие в недрах достаточных ресурсов полезных ископаемых нужного качества), так и социально-экономическими факторами. К продукции горной промышленности ... компаниями по всему миру. I.III Анализ качества продукции Важным показателем деятельности промышленных предприятий является качество продукции. Его повышение - одна из форм ...

3.Сайт — Telegraf.by.