Исследование сферы рыбной промышленности

Реферат
Содержание скрыть

Основные «поставщики» белков — российское животноводство — сегодня пребывает в упадке. В связи с разбалансированностью питания произошло резкое сокращение продолжительности жизни населения с 67 до 58 лет, почти на 20% снизился уровень здоровья активной части населения.

В этих условиях рыбная промышленность приобретает особое значение. Несмотря на существенное снижение среднедушевого потребления рыбных продуктов, сегодня их роль в питании населения остается значительной.

В России в настоящее время потребляется более 2 млн.т. пищевых рыбных продуктов. Экспорт рыбных товаров составляет немногим более 1 млн.т.

В целом внутренний рынок рыбных товаров сегодня характеризуется неравномерностью поступления их в регионы страны, за исключением Мурманской, Архангельской, Московской областей, Москвы и Приморского края. Наибольшим спросом у населения пользуется мороженая рыба, слабосоленые и копченые рыбные товары, а также многие виды консервов.

Из содержания продовольственной безопасности следует, что это — проблема не только и не столько продовольственная, сколько социально-экономическая.

Состояние продовольственного обеспечения и его улучшения сопряжены с решением двух групп вопросов. Первая охватывает все связанное с формированием доходов и ресурсов населения. Вторая группа вопросов касается реальных источников покрытия платежеспособного спроса (доходов населения) конкурентными видами продовольствия, в том числе рыбного.

Для преодоления ситуации в продовольственном комплексе, включая рыбохозяйственный, необходимо принятие мер, способствующих как наращиванию объемов ресурсов продовольствия и сырья, так и поддержанию платежеспособного спроса населения с учетом качества питания.

Мировой опыт, природные и экономические условия страны свидетельствуют о том, что реализация первого направления возможна только при условии приоритетного развития продовольственного комплекса, включая рыбохозяйственный, и его постоянной поддержки, второго — при стабилизации и повышении эффективности экономики страны.

Особая роль отводится становлению и развитию рыбохозяйственного комплекса, который в силу присущих ему особенностей воспроизводства и ситуации в экономике требует для возрождения продолжительного времени периода и реализации целого комплекса мероприятий.

Наращивание производственных мощностей специализированных производств рыбохозяйственного комплекса необходимо осуществлять преимущественно на основе расширения, реконструкции и технического перевооружения действующих предприятий. Целесообразно проводить новое строительство только тех объектов, что предусмотрены государственными программами федерального, отраслевого и регионального уровней. Учитывая его основополагающую роль в решении продовольственной проблемы, государство должно обеспечить приоритетные условия для стабильного развития рыбохозяйственного комплекса. То есть, необходима новая, социально ориентированная государственная политика в области его развития.

13 стр., 6311 слов

Проектирование спортивного комплекса и его роль в градостроительстве города

... профессиональных спортсменов, любителей и зрителей. Назначение нового комплекса многофункционально – тренировки, проведение соревнований, концертов, выставок. Каток и сопутствующее оборудование отвечают всем техническим характеристикам, ... и занятости населения. В связи с этим возникает потребность в строительстве сооружений для занятий физической культурой и спортом. Проектирование катков сложная и ...

2. Производство медицинских препаратов из рыбы и других водных объектов

Рыбные продукты можно использовать в качестве лечебных, лечебно-профилактических и диетических продуктов, а рыбий жир — для профилактики лечения ишемической болезни сердца, атеросклероза, для снижения уровня содержания холестерина в крови, поддержания эластичности кровеносных сосудов.

Особый интерес представляет применение встречающегося в рыбе таурина — аминокислоты, способствующей регулированию детоксикационной функции печени, а также участвующей в метаболизме холестерина. Таурин используют при лечении сахарного диабета, так как он стимулирует выделение инсулина и регулирует содержание сахара в крови. Наибольшее количество таурина содержится в крабах, кальмарах, морском окуне, креветке, полосатом тунце, треске, ставриде и скумбрии.

Помимо традиционных пищевых продуктов из мидий, отличающихся большим содержанием белков, высоконенасыщенных жирных кислот, витаминов и необходимых человеку микроэлементов, в последние годы по технологии ВНИРО изготовляют мидийный гидролизат с широким спектром лечебно-профилактических свойств, повышающим, в частности, устойчивость организма к действию токсических веществ, ультрафиолетового облучения, ионизирующей радиации.

Проведенные в России исследования и медико-биологические испытания показали, что употребление продуктов лечебно-профилактического назначения из ламинарии значительно снижает накопление в организме человека цезия-137 и стронция-85. В связи с этим важно включать продукты из гидробионтов в рационы населения, проживающего в зонах повышенной радиации.

Большие возможности могут открыться при организации глубокой переработки водного сырья с выделением различных ферментов и других биологически активных веществ, крайне необходимых для детского питания, создания комбинированных продуктов, новых лекарств на натуральной биологической основе.

агар

3. Рыбная промышленность — поставщик кормовой продукции

Рыбная промышленность — одна из отраслей пищевой промышленности, которая добывает и перерабатывает рыбу, морского зверя, водоросли, китов, морских беспозвоночных в пищевую, техническую, медицинскую и кормовую продукцию.

Рыбное хозяйство является поставщиком кормовой продукции — кормовой рыбной муки, рыбьего жира, заменителя цельного молока, мороженой и химически консервированной кормовой рыбы (для пушного звероводства), аминокислотного кормового концентрата, кормового автолизата, муки для стартовых кормов.

Рыбная мука — кормовой продукт, вырабатываемый сушкой и размолом отходов переработки рыбы, морских млекопитающих, ракообразных, а также из отходов, полученных при разделке и переработке на пищевую продукцию морских продуктов. Рыбная мука — источник высококачественного белка животного происхождения. Белок рыбной муки в большом количестве содержит незаменимые аминокислоты: метионин, лизин, треонин и триптофан. Рыбная мука содержит много жира, богатого незаменимыми жирными кислотами. В состав рыбной муки входит большое количество минеральных веществ, в том числе фосфора, кальция, железа, в удобной для потребления животными форме и витаминов, включая холин, биотин, цианокобаламин, витамин А и витамин D. Рыбная мука используется, главным образом, для производства кормов для рыбы, а также для свиней, птицы и других сельскохозяйственных животных.

6 стр., 2933 слов

Незаконная добыча водных животных и растений

... дел о незаконной добыче водных животных и растений, следует иметь в виду, что орудия, с помощьюкоторых совершался вылов рыбы, а также ... добычи рыбы и водных животных, порождают преступления, совершаемые главным образом, со стороны субъектов промышленного освоения морских биоресурсов. Водное ... и свидетелей по существу совершенных действий, если они отсутствуют в протоколе о нарушении Правил рыболовства; ...

4. Экономическая классификация ресурсов рыболовства

ОКВЭД 2 — Общероссийский классификатор видов экономической деятельности ОК 029-2014 (КДЕС Ред. 2)

Код ОКВЭД 03.11. Рыболовство морское

Расшифровка кода ОКВЭД 03.11, полученного иерархическим методом классификации с последовательным способом кодирования:

03 — Класс «Рыболовство и рыбоводство»

03.1 — Подкласс «Рыболовство»

03.11 — Группа «Рыболовство морское»

Эта группировка включает:

  • добычу (вылов) рыбы в коммерческих целях в открытом водном пространстве и внутренних водах, внутренних морских водах;
  • добычу (вылов) морских ракообразных и моллюсков;
  • добычу (вылов) китов;
  • добычу (вылов) морских животных: черепах, асцидий, оболочников, морских ежей и т.п.

Эта группировка также включает:

  • деятельность судов, задействованных как в морской добыче (вылове) рыбы, так и в переработке и консервировании рыбы;
  • сбор прочих морских организмов и материалов: природного жемчуга, губок, кораллов и морских водорослей

Эта группировка не включает:

  • добычу морских млекопитающих, кроме китов, например моржей, тюленей;
  • переработку китов на производственных суднах;
  • переработку рыбы, ракообразных и моллюсков на производственных судах или на рыбозаводах, расположенных на берегу;
  • аренду туристических морских или прибрежных транспортных средств с экипажем (например, для рыболовных круизов);
  • рыболовный надзор, защиту и службу патрулирования;
  • спортивно-любительское рыболовство и предоставление услуг в этой области;
  • работу заповедников спортивного рыболовства

Код ОКВЭД 03.11 включен в раздел «A. Сельское, лесное хозяйство, охота, рыболовство и рыбоводство» классификатора и является группой, содержащей следующие подгруппы:

Код ОКВЭД 03.11.1 — Рыболовство морское промышленное

Код ОКВЭД 03.11.2 — Рыболовство морское прибрежное

Код ОКВЭД 03.11.3 — Рыболовство в научно-исследовательских и контрольных целях

Код ОКВЭД 03.11.4 — Рыболовство в учебных и культурно-просветительских целях

Код ОКВЭД 03.11.5 — Рыболовство морское в целях аквакультуры (рыбоводства)

ОКВЭД 2 — Общероссийский классификатор видов экономической деятельности ОК 029-2014 (КДЕС Ред. 2)

Код ОКВЭД 03.12. Рыболовство пресноводное

Расшифровка кода ОКВЭД 03.12, полученного иерархическим методом классификации с последовательным способом кодирования:

03 — Класс «Рыболовство и рыбоводство»

6 стр., 2630 слов

Характеристика основных промысловых рыб

... в реку -- содержание волы увеличивается, а жира уменьшается. морской рыба сельдь скумбрия Семга имеет наибольшее промысловое значение из всех лососевых на Европейском Севере. Молодь ее ... сардина, сардинопс и сардинелла. Наиболее важное промысловое значение имеет сардина пильчард, пли европейская сардина. Семейство камбаловые. Это морские, малоподвижные, донные рыбы с несимметричным, сильно сжатым с ...

03.1 — Подкласс «Рыболовство»

03.12 — Группа «Рыболовство пресноводное»

Эта группировка включает:

  • рыболовство на коммерческой основе на внутренних водах;
  • добычу (вылов) пресноводных ракообразных и моллюсков;
  • добычу (вылов) пресноводных животных

Эта группировка также включает:

  • добычу (вылов) пресноводных материалов

5. Особенности сырьевой базы рыбной промышленности

Сырьевая база российского рыболовства включает в себя:

  • биоресурсы пресноводных водоемов;
  • биоресурсы внутренних и окраинных морей (с их 200-мильной

исключительной зоной и континентальным шельфом России);

  • доступные для эксплуатации запасы биоресурсов в зонах иностранных государств, с которыми действуют договоры в области рыболовства;
  • открытые районы Мирового океана на основе международных договоренностей.

Рыбные ресурсы. Помимо рыбы в это понятие включаются также моллюски, ракообразные и другие водные организмы под общим названием гидробионтов. Основную их массу составляет ресурсы открытого моря. Сырьевая база рыболовства намного меньше прогнозируемых, потенциальных и даже выявленных рыбных ресурсов, что определяется необходимостью их воспроизводства.

К особенностям сырьевой базы рыбного промысла следует прежде всего отнести естественную восстановительную способность. Оптимальное воспроизводство рыбных запасов зависит от гидрологических, биологических условий и интенсивности промысла.

Следующая особенность сырьевой базы заключается в подвижности ресурсов рыбодобычи. Подвижность объекта требует своевременного его обнаружения, знаний биологических основ промысла, определения возможного количества вылова.

Главная задача перспективной разведки — обеспечить добывающие предприятия устойчивой сырьевой базой на перспективу. Задачами перспективной разведки являются: поиск новых районов и объектов промысла, изучение условий формирования промысловых скоплений в этих районах, определение путей миграции промысловых объектов, наблюдение за поведением промысловых объектов в различные периоды, разработка методики поиска и наставлений для оперативной промысловой разведки и добывающих судов.

В отличие от перспективной разведки оперативная разведка осуществляется в районах, уже освоенных промыслом. Основная цель оперативной разведки — обнаруживать устойчивые скопления рыбы и морепродуктов. Основные задачи сводятся к составлению прогноза хода промысла, выдаче рекомендаций для передислокации добывающих судов ив одного промыслового района в другой, непосредственной наводке промысловых судов на косяки рыбы.

Третья особенность сырьевой базы состоит в сезонности рыболовства, которая обусловлена главным образом климатическими, биологическими, гидрологическими и другими природными факторами. Се зонное изменение интенсивности промысла зависит не столько от изменений степени концентрации рыбы и ее миграций, сколько от потери ею в определенный период пищевой потребительской ценности, в связи с чем добыча рыбы становится экономически неэффективной.

22 стр., 10864 слов

Рыбная промышленность России

... рыбного хозяйства. Стоимость промышленно-производственных фондов отрасли составляет около 35 % стоимости основных фондов пищевой промышленности ... причиной, объясняющей тенденцию роста контрабанды биоресурсов является продажа рыбодобывающими компаниями продуктов ... Интернет. 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ [Электронный ресурс]//URL: https://drprom.ru/kursovaya/ryibnaya-promyishlennost/ 1.1 Нормативно-правовые акты, ...

Четвертой особенностью сырьевой базы рыбной промышленности является скоропортящийся характер рыбного сырья, что вызывает необходимость максимально сокращать разрыв между добычей рыбы и ее обработкой, осуществлять охлаждение по всей технологической цепочке.

6. Международно-правовые вопросы использования живых ресурсов открытых водоемов

Под международно-правовым регулированием морского рыболовства следует понимать согласованную между государствами систему мер, направленную на сохранение живых морских ресурсов, их воспроизводство и поддержание на уровне максимально устойчивых выловов

Конвенция ООН по морскому праву, подписанной в Монтего-Бей (Ямайка) 10 декабря 1982 г. Всеобщая цель Конвенции — регулирование всех аспектов использования океанов и морей, включая защиту и сохранение водных биоресурсов. Ввела и дала определения видов морских пространств: исключительная экономическая зона (200 морских миль), территориальное море (в пределах 12 морских миль), континентальный шельф, открытое море, район (дно морей и океанов).

Является основным международным документом, определяющим права, нормы и правила разведки, использования и защиты биологических ресурсов.

Вторым основополагающим документом по формированию международно-правовых отношений в рыболовстве является Соглашение об осуществлении положений Конвенции ООН по морскому праву от 10 декабря 1982г., которые касаются сохранения трансграничных рыбных запасов и запасов далеко мигрирующих рыб и управления ими. Соглашение подписано 4 декабря 1995г. в Нью-Йорке. Это соглашение формирует общие принципы сохранения трансграничных рыбных запасов и запасов далеко мигрирующих рыб, управление ими и их использование.

На основе этих международных документов приняты многие многосторонние и двусторонние соглашения, договоры и акты. Россией заключено более 50 двусторонних соглашений в области рыболовства почти с 40 странами.

Основные цели международных рыболовных соглашений: обеспечение стабильности промысловой деятельности рыболовных флотилий страны; достоверная оценка состояния запасов морских живых ресурсов и выяснение основных факторов, влияющих на динамику их численности во времени и пространстве в различных районах Мирового океана; объединения усилий государств, ведущих активное морское рыболовство, по предотвращению всех видов загрязнения морской среды.

Значительный потенциал в эффективном сотрудничестве в области рыболовства, мониторинга морских живых ресурсов Мирового океана имеется в более чем в 30 международных рыбохозяйственных организациях, созданных как в системе ООН, так и вне ее. Такие организации как: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), Международный совет по исследованию моря (ИКЕС), Комиссия по сохранению живых морских ресурсов Антарктики (АНТКОМ) и другие являются форумами не только для обсуждения различных вопросов рыболовства, научных исследований, но и для рассмотрения и решения важнейших вопросов по использованию морских живых ресурсов и осуществлению мер контроля за рыболовством, требующих многостороннего согласования.

7. Видовой состав объектов рыболовства

Сырьевая база российского рыболовства включает в себя:

  • биоресурсы пресноводных водоемов;
  • биоресурсы внутренних и окраинных морей (с их 200-мильной

исключительной зоной и континентальным шельфом России);

15 стр., 7110 слов

Оборотные средства и их роль в хозяйственной деятельности предприятия

... оборотные средства - это авансируемая в денежной форме стоимость, принимающая в процессе планомерного кругооборота средств форму оборотных фондов и фондов обращения, необходимая для поддержания непрерывности кругооборота и возвращающаяся в исходную форму после его завершения. К оборотным производственным фондам ...

  • доступные для эксплуатации запасы биоресурсов в зонах ино-странных государств, с которыми действуют договоры в области рыболовства;
  • открытые районы Мирового океана на основе международных договоренностей.

При формировании сырьевой базы и ее использовании применяют следующие термины:

  • рыболовство — это деятельность по добыче (вылову) водных биоресурсов, приемке, обработке, перегрузке, транспортировке, х ранению и выгрузке уловов водных биоресурсов, производству рыбной и иной продукции из водных биоресурсов;
  • водные биологические ресурсы (биоресурсы) — рыбы, водные беспозвоночные, водные млекопитающие, водоросли, другие водные животные и растения, находящиеся в состоянии естественной свободы;
  • промышленное рыболовство — предпринимательская деятельность по поиску и добыче (вылову) водных биоресурсов, по приемке, обработке, перегрузке, транспортировке, хранению и выгрузке уловов водных биоресурсов, производству на судах рыбопромыслового флота рыбной и иной продукции из этих водных биоресурсов;
  • анадромные виды рыб — виды рыб, воспроизводящихся в пресной воде водных объектов в Российской Федерации, совершающих затем миграции в море для нагула и возвращающихся для нереста в места своего воспроизведения;
  • катадромные виды рыб — виды рыб, воспроизводящихся в море и про водящих большую часть своего жизненного цикла во внутренних водах Российской Федерации и в территориальном море Российской Федерации;
  • трансграничные виды рыб и других водных животных — виды рыб и других водных животных, которые воспроизводятся и проводят большую часть своего жизненного цикла в исключительной экономической зоне Российской Федерации и могут временно мигрировать за пределы такой зоны и в прилегающий к такой зоне район открытого моря;

8. Основные фонды рыбной промышленности

В состав основных промышленно-производственных фондов рыбной промышленности входит большое количество весьма разнообразных по своему назначению объектов. Для учета и планирования расширенного воспроизводства основных фондов необходимо разделить их на виды по соответствующим признакам, т. е. по целевому назначению.

К первой группе относятся здания, где происходят производственные процессы основных и вспомогательных производств — производственные корпуса цехов, лаборатории, склады и др.

Ко второй группе относятся сооружения — плотины, каналы, причалы, слипы, стапели, доки, мосты, дамбы, запруды, очистные сооружения, вешала для рыбы и др.

Третью группу составляют передаточные устройства — линии электропередач, трансмиссии, трубопроводы и другие устройства.

Четвертую — силовые машины и оборудование: паровые двигатели, турбины, двигатели внутреннего сгорания, атомные реакторы, электродвигатели, трансформаторы и др.

В пятую группу включают рабочие машины и оборудование, на которых рабочие воздействуют на предмет труда; промысловые и рыбообрабатывающие суда, закаточные машины, металлорежущие и деревообрабатывающие станки, краны портальные, плавучие краны и др.

11 стр., 5475 слов

Основной и оборотный капитал предприятия

... содержания оборотных средств предприятия; - оценка основного и оборотного капитала предприятия, а именно определение потребности в оборотном капитале, оценка эффективности использования основных и оборотных средств фирмы. 1.ОСНОВНОЙ КАПИТАЛ ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ ОСНОВНОГО КАПИТАЛА ПРЕДПРИЯТИЯ Основные фонды - это средства труда, которые многократно участвуют в производственном ...

Шестая группа — измерительные и регулирующие приборы и устройства и лабораторное оборудование: дозаторы, амперметры, параметры, хронометры, кассовые аппараты и другие приборы и устройства для всякого рода измерений и для регулирования производственных процессов.

Седьмая группа — это транспортные средства всех видов: суда транспортного и вспомогательного флота рыбной промышленности (транспортные рефрижераторы, приемно-транспортные суда, буксиры, катера, мотоботы, баркасы, баржи, паромы, ледоколы и др.), железнодорожный подвижной состав (тепловозы, электровозы, вагоны), автомобили всех назначений, автобусы; тракторы-тягачи и др.

В восьмую группу включаются прочие основные фонды: инструменты всех видов, производственный и хозяйственный инвентарь.

Кроме того, в основные фонды рыбной промышленности входят капитальные вложения в земельные участки, мелиоративные, осушительные и другие работы, погашения которых рассчитаны на несколько лет (в порядке амортизационных отчислений).

В основные фонды не включают орудия лова независимо от стоимости и срока службы. Их включают в оборотные фонды рыбной промышленности.

9. Экономическая сущность оборотных производственных фондов и фондов обращения

К оборотный производственным фондам предприятия относится та часть производственных фондов, вещественные элементы которых целиком потребляются в каждом производственном цикле и тем самым переносят свою стоимость на производимый продукт. Подразделяются на следующие группы: производственные запасы, незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления, расходы будущих периодов.

Производственные запасы — это предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс. Незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления — это предметы труда, вступившие в производственный процесс. Расхода будущих периодов — это затраты на подготовку и освоение новой продукции, не материализованные в какой-либо вещественной форме, которые производятся в данном периоде (квартале или году), но относятся на продукцию будущего периода.

Оборотные производственные фонды обеспечивают только непосредственно процесс производства, который заканчивается изготовлением готовой продукции. Последующие действия от помещения продукции на склад или прямой отгрузки потребителю до получения денег на расчетном счете, покупки на них и доставки на предприятие новых производственных запасов составляют процесс обращения. Но для того чтобы он мог осуществляться, тоже нужны разнообразные материальные ресурсы, основные и оборотные: складские здания и оборудование, транспорт, труд работников, и все необходимые предметы их труда.

Оборотную часть этих ресурсов, включая саму готовую продукцию до момента оплаты ее потребителем, а также вырученные от ее продажи деньги до их использования на нужды производства, принято называть фондами обращения. Следовательно, фонды обращения — это ресурсы, по своим вещественным признакам, являющиеся оборотными фондами, но не признаваемые таковыми государственными нормативно-правовыми актами.

Такое положение вещей было вызвано господствующей в СССР экономической теорией, согласно которой категории основного и оборотного капитала (фондов) присущи только производительному капиталу, т.е. капиталу, занятому в процессе производства. Капитал, занятый в процессе обращения, не является, ни основным, ни оборотным, он вообще не признается производительным капиталом, переносящий свою стоимость на продукт.

16 стр., 7874 слов

Формы общественного разделения труда

... виды, формы разделения труда, их изменение, дифференциация в соответствии с историческим развитием производства и определённых форм собственности. Цель курсовой работы - рассмотреть формы общественного разделения труда, определить значение разделения труда в современных экономических условиях. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ РАЗДЕЛЕНИЯ ТРУДА На ...

Подобнее утверждение является весьма спорным. Согласно рыночным теориям весь капитал, участвующий в создании прибыли, в какой бы отрасли он ни был занят, является в равной мере производительным и потому весь капитал делится на основной и оборотный.

Есть большое различие между оборотными фондами и оборотными средствами, которые являются финансовыми ресурсами и требуют совсем других подходов в процессе их использования, нежели оборотные фонды и фонды обращения. Поэтому неправильно ставить в один ряд и, соответственно, рассматривать в одной теме оборотные фонды и оборотные средства, а фонды обращения считать чем-то принципиально отличным от оборотных фондов, как это обычно делалось и до сих пор делается в учебной экономической литературе. Правильной, не вызывающей путаницы и противоречий при объяснении рассматриваемых категорий, является такая группировка: оборотные производственные фонды — оборотные фонда, занятые в процессе производства; фонды обращения — оборотные фонды, занятые в процессе обращения; оборотные средства — финансовые средства предприятия, необходимые для образования оборотных Фондов и фондов обращения.

10. Пути рационального использования материальных ресурсов в рыбопромышленном комплексе

Рациональное использование материальных ресурсов — это разумное, целесообразное с народнохозяйственной точки зрения, максимальное использование всех полезных составляющих материальных ресурсов.

Вследствие исчерпания потенциальных возможностей материально-технической базы, отечественные рыбоперерабатывающие предприятия требуют существенной модернизации производства и остро нуждаются в современном, отвечающем международным требованиям и потребительскому спросу оборудовании: сортировочном, филетировочном, вакуумно-упаковочном, погрузо-разгрузочном, транспортировочном, морозильных аппаратах, оборудовании, входящем в состав линии по производству консервов, полуконсервов (пастеризованные консервы), оборудовании для переработки водных беспозвоночных, по переработке отходов, оборудовании для проведения лабораторного производственного контроля.

Для рационального использования ресурсно-сырьевой базы рыболовства необходимо осуществление мероприятий, направленных на снижение энергоемкости добычи водных биоресурсов, таких как:

  • уменьшение доли вылова траловым способом за счет развития менее энергоемких способов, таких как ярусный и ловушечный;
  • совершенствование тралового лова за счет перехода на непрерывное траление, передачу улова на борт судна с помощью насосов;
  • повышение гидродинамических характеристик используемых тралов;
  • развитие прицельного траления, что предполагает повышенное внимание к сбережению энергии за счет выбора наиболее энергосберегающих маршрутов при переходе в район добычи (вылова) и обратно, а также при смене районов ведения добычи водных биоресурсов;

— ввод в состав флота энергосберегающих судов (оптимизация формы корпуса судов, повышение пропульсивного КПД, более полное использование тепла выхлопных газов).

Уменьшение расхода топлива на судах новостроя может достигать 40 — 50% по сравнению с действующими судами.

13 стр., 6354 слов

Выручка от реализации продукции, работ и услуг как основной источник ...

... ФОРМИРОВАНИЯ ВЫРУЧКИ ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 Понятие выручки торгового предприятия и факторы её определяющие Выручка от реализации - сумма денежных средств, поступивших на расчетный счет предприятия за отгруженную продукцию и иные ценности (включая основные фонды), выполненные работы, ...

11. Оборачиваемость оборотных средств и эффективность их использования на рыбохозяйственном предприятии

Оборотный капитал — это активы предприятия, возобновляемые с определенной регулярностью для обеспечения текущей деятельности, вложения в которые как минимум однократно оборачиваются в течение года или одного производственного цикла.

К оборотным производственным фондам промышленных предприятий относится часть средств производства (производственных фондов), вещественные элементы которых в процессе труда, в отличие от основных производственных фондов, расходуются в каждом производственном цикле, и их стоимость переносится на продукт труда целиком и сразу.

Вещественные элементы оборотных фондов в процессе труда претерпевают изменения своей натуральной формы и физико-химических средств. Они теряют свою потребительную стоимость по мере их производственного потребления. Новая потребительная стоимость возникает в виде выработанной из них продукции.

Оборотные производственные фонды предприятия состоят из трех частей:

  • производственные запасы;
  • незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления;
  • расходы будущих периодов.

Производственные запасы — это предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс. Расходы будущих периодов — это невещественные элементы оборотных фондов, включающие затраты на подготовку и освоение новой продукции, которые производятся в данном периоде (квартал, год), но относятся на продукцию будущего.

Оборотные производственные фонды в своем движении также связаны с фондами обращения, обслуживающими сферу обращения. Они включают готовую продукцию на складах, товары в пути, денежные средства и средства в расчетах с потребителями продукции, в частности, дебиторскую задолженность.

Совокупность денежных средств предприятия, предназначенных для образования оборотных фондов и фондов обращения, составляет оборотные средства предприятия. Оборотные средства предприятия, участвуя в процессе производства и реализации продукции, совершают непрерывный кругооборот.

Эффективность использования оборотных средств характеризуется прежде всего их оборачиваемостью. Под оборачиваемостью средств понимается продолжительность прохождения средствами отдельных стадий производства и обращения. Время, в течении которого оборотные средства находятся в обороте, тоесть последовательно переходят из одной стадии в другую, составляет период оборота оборотных средств.

Оборачиваемость оборотных средств исчисляется продолжительностью одного оборота в днях или количеством оборотов за отчетный период — коэффициент оборачиваемости.

Эти показатели определяются следующим образом:

1. Продолжительность одного оборота в днях — определяется как отношение суммы среднего остатка оборотных средств к сумме однодневной выручки за анализируемый период.

2. Коэффициент оборачиваемости средств — определяется путем отношения количества дней анализируемого периода к продолжительности одного оборота в днях. Рост данного коэффициента свидетельствует о более эффективном использовании оборотных средств.

3. Коэффициент загрузки средств в обороте — определяется как отношение среднего остатка оборотных средств к сумме выручки от реализации продукции. Чем меньше коэффициент загрузки средств, тем эффективнее используются оборотные средства.

12. Трудовые ресурсы рыбохозяйственного комплекса: состав, структура, производительность труда

В этом перечне особую значимость приобретают трудовые ресурсы, имеющие два аспекта решения проблемы: оценку использования рабочей силы, производящей рыбные товары, и оценку интеллектуального развития трудовых коллективов, повышающих качественную сторону развития трудового потенциала. Особая значимость этой отрасли народного хозяйства состоит в обеспечении занятости населения, в первую очередь, в прибрежных районах, являясь основным источником доходов населения и пополнения части местного бюджета, направляемой на развитие социальной инфраструктуры.

В настоящее время рынок труда рыбохозяйственного комплекса несовершенен. Важнейшими причинами этого являются: кризис централизованного управления и связанные с ним нарушения государственного регулирования и координации рыбохозяйственной деятельности. Помимо общих существуют частные причины объективного и субъективного плана. К ним можно отнести: наблюдающуюся в последние годы тенденцию старения трудовых ресурсов, поскольку значительная часть молодых специалистов трудоустраивается в более доходных и менее трудоемких сферах народного хозяйства. Существует дисбаланс между уровнем образования работников отрасли и предлагаемым им рабочим местом. Нередко для повышения уровня дохода высококвалифицированные кадры вынуждены устраиваться на должность, требующую гораздо более низкий уровень образования. В результате наблюдается парадокс: дефицит трудовых ресурсов на фоне безработицы, которая носит характер скрытой.

13. Факторы и резервы производительности труда в рыбохозяйственном комплексе России

Первый фактор — состояние запасов водных биоресурсов. Рыбохозяйственная деятельность осуществляется в условиях высокой неопределенности ресурсной базы, подвержена глубоким и слабо прогнозируемым циклическим колебаниям и превосходит по уровню и масштабу отраслевых рисков другие сырьевые производства. Итак, первый фактор — исключительно природный.

Второй фактор — динамика внешнего и внутреннего рынка потребления рыбопродукции. Второй фактор обусловлен уровнем доходов населения, но во многом зависим от сектора дистрибуции и ритейла.

Третий фактор — правила доступа к водным биоресурсам. Перечень видов квот и порядок их распределения, система выведения ресурсов из одуемых в неодуемых объекты, доступ иностранных лиц к добыче водных биоресурсов. Третий фактор определяется только государственным регулированием.

Четвёртый фактор — масштаб, скорость и источники инвестиций, а также налоговый режим в отрасли. Этот фактор наполовину зависит от государства, наполовину от бизнеса. Так что рамки собственного влияния бизнеса на состояние дел в отрасли достаточно скромны.

Факторы роста производительности труда

Научно-технические: Внедрение новой техники и технологий, Механизация и автоматизация производства, Изменение в структуре парка или модернизация оборудования, Изменение конструкции изделий, качества сырья, применение новых видов материалов, Проч.

Организационные: Увеличение норм и зон обслуживания, Специализация производства и расширение объема поставок, Изменение реального фонда рабочего времени, Сокращение потерь от брака продукции, Снижение числа работников, не выполняющих нормы, Прочие факторы

Структурные: Изменение объема производства, Изменение удельного веса отдельных видов продукции и отдельных производств в общем объеме, Прочие факторы.

Социальные: Изменение качественного уровня персонала, Изменение отношения работников к труду, Изменение условий труда, Прочие факторы.

Под резервами роста производительности труда понимаются не использованные еще реальные возможности экономии трудовых ресурсов.

Внутрипроизводственные резервы роста производительности труда выявляются и реализуются непосредственно на предприятии. К их числу можно отнести: снижение трудоемкости изготовления продукции (технологической, производственной и полной); резервы улучшения структуры, повышение компетенции кадров и лучшее использование рабочей силы; улучшение использования рабочего времени (внедрение научной организации труда, сокращение текучести кадров); экономии материальных ресурсов, предметов труда и средств труда.

По времени использования резервы роста производительности труда разделяются на текущие и перспективные.

Текущие резервы могут быть реализованы в ближайшем периоде, и, как правило, не требуют значительных единовременных затрат. К их числу можно отнести лучшее использование оборудования, ликвидацию или сокращение брака, применение наиболее рациональных и эффективных систем оплаты труда, совершенствование организации труда на предприятии.

Перспективные резервы роста производительности труда обычно требуют перестройки производства, внедрения новых технологий и т.д. Для этого необходимы дополнительные капитальные вложения и значительные сроки осуществления работ.

14. Организация оплаты труда в рыбной промышленности

Оплата труда — система отношений, связанных с обеспечением установления и осуществления работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами, коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами и трудовыми договорами.

В рыбной промышленности применяются две основные формы оплаты труда — сдельная и повременная. При сдельной форме оплаты индивидуальный заработок рабочего находится в прямой зависимости от результатов труда. Может быть индивидуальной и бригадной.

При индивидуальной сдельной оплате труда учет выработки ведут отдельно для каждого рабочего, что исключает уравниловку в оплате труда. Недостатки индивидуальной сдельной оплаты — большое количество документации по заработной плате, а также отсутствие материальной заинтересованности рабочего в результатах работы участка, цеха.

При бригадной сдельной оплате труда учет выработки ведут для всей бригады в целом. Распределение заработка между участниками работы в этом случае происходит двумя способами. Если бригада состоит из рабочих одной и той же квалификации, то заработок всей бригады распределяется среди ее членов пропорционально отработанному числу часов; если бригада состоит из рабочих разных квалификаций, то заработок всей бригады делят между ее членами пропорционально числу отработанных часов и тарифных коэффициентов.

В последние годы применяется коллективная сдельная оплата труда рабочих по конечному готовому продукту. В этом случае на предприятиях по обработке рыбы все рабочие цехи (или весь комплекс) образуют комплексную бригаду. Труд всей бригады оплачивается по количеству изготовленной продукции и бригадной расценке.

Сдельно-премиальная система оплаты труда отличается тем, что работающие получают премии за выполнение производственного плана, за перевыполнение его, за улучшение отдельных показателей работы.

Повременная система оплаты труда применяется на тех работах, которые не поддаются нормированию и учету. Она оправдывает себя при комплексной механизации и автоматизации производства, применении конвейеров, поточных линий и т. д. При повременной форме оплаты заработную плату рабочего начисляют по его тарифной ставке и фактически отработанному времени. При повременно-премиальной системе оплаты труда заработок рабочего зависит не только от количества отработанного времени, но и от количественных и качественных результатов труда.

Труд экипажей судов флота рыбной промышленности оплачивается по повременной и сдельно-премиальной системе. Их заработок складывается из повременной оплаты, исходя из должностных окладов за время стоянки судов в ремонте, в порту, времени перехода на промысел и обратно и сдельно-премиальной оплаты за время нахождения на промысле. На промысле распространена повременно-премиальная система оплаты труда для научно-исследовательских, экспериментальных и поисковых судов.

Труд руководящих, инженерно-технических работников и служащих оплачивается по повременной или повременно-премиальной системе (кроме плавсостава) на основе должностных окладов.

Должностные оклады руководителей, специалистов и служащих производственных объединений и предприятий рыбной промышленности разбиты на VI групп. Месячные оклады установлены по всем существующим на предприятиях рыбной промышленности должностям и по установленным группам.

15. Комбинирование производства на рыбохозяйственных предприятиях

Комбинирование производства — это объединение в составе одного предприятия нескольких разнородных производств. Другими словами, это соединение в одной компании производств различных отраслей на организационной, технологической и экономической основе. Такое объединение представляет собой единый производственный комплекс, расположенный на одной территории и имеющий общую производственную инфраструктуру.

В зависимости от характера производства, технологии и объединения в производственном процессе отдельных стадий переработки сырья и материалов комбинирование в промышленности выступает в трех основных формах:

1. последовательная переработка сырья вплоть до получения готовой продукции;

2. использование отходов производства для выработки других видов продукции;

3. комплексная переработка сырья, т.е. выработка из одного сырья нескольких видов полезных продуктов. Комбинирование на основе последовательной переработки сырья.

В пищевой промышленности комбинирование базируется на комплексном использовании сырья. Это вызвано, прежде всего многокомпонентностью сырья.

Комплексное использование сырья — процесс промышленной переработки, в результате которого наиболее полно и всесторонне используется сырье для получения разнообразной продукции.

В рыбной отрасли комплексное использование сырья сдерживается из-за наличия мелких предприятий.

В рыбной отрасли существуют три типа комбинатов: рыбообрабатывающие, которые принимают для обработки рыбу-сырец от других предприятий; комбинаты, занимающиеся не только обработкой, но и добычей рыбы; плавучие рыбокомбинаты.

Экономическую эффективность комбинирования производственных процессов определяют путем сравнения технико-экономических показателей комбинированных и некомбинированных производств.

Комбинирование позволяет сократить транспортные издержки на доставку сырья и полуфабрикатов, в некоторых комбинатах — расходы, связанные с перевозкой отходов; сократить длительность производственного цикла; снизить необходимые запасы сырья и полуфабрикатов на разных стадиях производственного цикла и себестоимость продукции.

16. Себестоимость продукции и ее особенности в рыбной промышленности

Многочисленные затраты, формирующие себестоимость продукции, в практике планирования и учета классифицируются по экономически элементам и статьям калькуляции. Перечень этих элементов и статей представляет собой состав себестоимости продукции. Структура же себестоимости продукции — это соотношение этих элементов и статей между собой, выраженное в процентах к общему итогу. Классификация по экономическим элементам используется для определения и поддержания оптимального соотношения между первородными экономическими затратами, живым и овеществленным трудом, соотношения потребляемых ресурсов, увязки и взаимосвязи различных разделов бизнес-плана, плана (программы) развития отрасли. Экономические элементы затрат — это экономически первородные, более неделимые, нерасщепляемые затраты. Статьи калькуляции, наоборот, состоят из разнородных в экономическом смысле затрат. Каждая статья калькуляции включает все экономические элементы затрат. Классификация затрат на себестоимость продукции по статьям калькуляции позволяет выявить конкретный объект и место осуществления затрат, определить себестоимость единицы продукции, прибыль, рентабельность продукции и производства. Состав себестоимости по экономическим элементам затрат (смета затрат на производство) представлена ниже:

1. Сырье и основные материалы.

2. Вспомогательные материалы.

3. Топливо со стороны.

4. Энергия со стороны.

5. Заработная плата всех работников.

6. Начисления на заработную плату.

7. Амортизация.

8. Прочие денежные расходы.

Статьи калькуляции в наиболее обобщенном виде представляют:

1. Сырье и основные материалы за вычетом годных отходов.

2. Вспомогательные материалы.

3. Топливо на технологические цели.

4. Энергия на технологические цели.

5. Заработная плата рабочих основного производства.

6. Начисления на заработную плату.

7. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования.

8. Цеховые расходы. Итого цеховая себестоимость.

9. Общезаводские расходы. Итого производственная себестоимость.

10. Внепроизводственные (коммерческие) расходы. Всего полная (коммерческая) себестоимость

17. Прибыль и рентабельность в рыбной промышленности

Производственные усилия предприятий рыбной отрасли направлены на получение конечного финансового результата в виде прибыли. Для предприятий в бухгалтерском учете формируется балансовая прибыль, а в налоговом учете используется валовая прибыль. Прибыль балансовая -это общая сумма прибыли, полученная от продажи рыбной продукции(выполнении работ, оказании платных услуг),основных средств, иного имущества и доходов от внереализационных операций, уменьшенных на сумму расходов (признанных в установленном порядке) по этим операциям. Валовая прибыль для российских организаций определяется путем вычитания из полученных доходов величины произведенных расходов. Доходы определяются на основании первичных документов и других документов, подтверждающих полученные налогоплательщиком доходы, и документов налогового учета. Налогоплательщик уменьшает полученные доходы на сумму произведенных расходов. Расходами признаются обоснованные и документально подтвержденные затраты. Из формируемой валовой прибыли в первую очередь уплачивается прямой налог на прибыль предприятия. Предприятие уплачивает проценты кредитным организациям за счет получаемой прибыли после уплаты налога. Часть полученной прибыли акционерное общество направляет на выплату дивидендов своим акционерам. Организация , выплачивающая дивиденды акционерам, становится налоговым агентом по налогу на прибыль и налогу на доходы физических лиц. Выплаты денежных вознаграждений (бонусов) акционерами компаний топ-менеджерам направлены на привлечение в акционерное общество высококвалифицированных специалистов.

В зависимости от целей проведения исследования могут использоваться следующие показатели рентабельности: рентабельность продаж; рентабельность произведенной или реализованной продукции; рентабельность товарной продукции или рентабельность всей реализованной продукции; общая рентабельность. Рентабельность является относительным показателем экономической эффективности работы предприятия и показывает, насколько рационально компания использует материальные, трудовые, финансовые ресурсы и фонды предприятия для получения доходов.

1. Рентабельность продаж.

2. Рентабельность произведенной или реализованной продукции.

3. Общая рентабельность.

18. Организация управления рыбохозяйственным комплексом в России

Институциональная среда, стимулирующая предпринимательскую активность в рыбной отрасли, будет формироваться в рамках следующих направлений:

  • совершенствование нормативной правовой базы, направленной на создание эффективного механизма государственного контроля, надзора в области рыболовства, охраны и рационального использования биоресурсов, пресечение браконьерства, обеспечение защиты собственности организаций рыбной отрасли;
  • создание выгодных условий для поставки рыбодобывающими организациями водных биоресурсов и продукции из них, выловленных (добытых) в ИЭЗ Российской Федерации, на таможенную территорию Российской Федерации и развития отечественного рыбоперерабатывающего комплекса;
  • совершенствование информационного обеспечения в отрасли;
  • предотвращение избыточного государственного вмешательства в экономическую деятельность организаций рыбохозяйственного комплекса, снижения административных барьеров и обеспечение развития конкуренции в сфере добычи водных биоресурсов;
  • развитие механизмов взаимодействия государства, населения, бизнеса и структур гражданского общества, институтов и механизмов частно-государственного партнерства в рыбохозяйственном комплексе;
  • повышение качества и доступности государственных услуг, предоставляемых федеральным органом исполнительной власти в области рыболовства.

В целях создания эффективного механизма государственного контроля…, необходимо осуществить мероприятия по:

  • обновлению материально-технических средств органов рыбоохраны;
  • укреплению международного сотрудничества органов рыбоохраны с целью регулярного осуществления совместного контроля за использованием водных биоресурсов;
  • осуществлению перевода деятельности органов рыбоохраны на современные информационные технологии и информационно-аналитические системы мониторинга водных биоресурсов и среды их обитания;
  • созданию соответствующего программного обеспечения и коммуникаций.

Основными видами сотрудничества государства, хозяйствующих субъектов, банковских и других финансовых структур станут совместная реализация проектов и мероприятий, способствующих развитию различных видов рыбохозяйственной деятельности. В частности, в таких сферах, как:

  • строительство судов рыбопромыслового флота;
  • развитие инфраструктуры портового хозяйства;
  • разведка и освоение водных биоресурсов Мирового океана;
  • мониторинг качества и безопасности водных биоресурсов;
  • экспортные поставки технологий, берегового и судового оборудования;
  • эксплуатация внутренних водоемов;
  • строительство новых, модернизация существующих предприятий аквакультуры;
  • развитие предприятий по производству продуктов промышленного рыболовства и рыбоводства;
  • развитие рыбохозяйственного образования, включая активизацию работы с объединениями работодателей.

19. Планирование в рыбной промышленности

Планирование — это оценка конъюнктуры рынка и потенциала фирмы, принятие решений об объемах развития производства, средствах, действиях и путях достижения целей с минимальными затратами ресурсов

В планировании производственной деятельности рыбной промышленности в основном используются следующие основные методы:

  • нормативный ? применение прогрессивных норм использования ресурсов;
  • балансовый ? целенаправленное согласование направлений использования ресурсов с источниками их образования (поступления) по всей системе взаимосвязанных материальных, финансовых и трудовых балансов;
  • экстраполяции ? выявление в прошлом тенденций развития пред приятия и распространение их на будущий период.

Рыбное хозяйство является многоотраслевым, включающим в том числе и рыбную отрасль, которая состоит из добывающего и обрабатывающего производств. Производственный цикл в большинстве случаев не может осуществляться в пределах единой государственной, правовой и таможенной территории, так как 80-90% водных биоресурсов добывается в море: в исключительной экономической зоне и на континентальном шельфе России, в экономических зонах иностранных государств, в открытых районах Мирового океана

В настоящее время быстро меняющиеся экономические условия, непредсказуемость многих параметров не позволяют составлять долгосрочные планы сроком более чем на один год. На практике встречаются следующие типовые ситуации

1. На предприятиях рыбного хозяйства в лучшем случае разрабатывается подробный годовой план, который существенно отличается от фактического.

2. На основе краткосрочных прогнозов разрабатывается система оперативных планов (бюджетов) и учета их фактического выполнения. Основу планов составляют договоры, заключенные с потребителями продукции и поставщиками материально-технических и иных ресурсов.

Планирование развития предприятия должно исходить из задач наибольшего удовлетворения потребностей населения в продукции рыбного хозяйства и увеличения выпуска высококачественной продукции, пользующейся спросом. Однако важнейшей задачей в настоящее время является выживание предприятий в новых условиях реформирования экономики и формирования рыночных отношений.

Ведущее место в планировании предприятий рыбного хозяйства занимает разработка плана добычи рыбы. Объем добычи определяется исходя из прогнозов общих допустимых уловов водных биоресурсов, установленных норм вылова на одно орудие лова, количества орудий лова данного типа и приобретенных лимитов. Объем потребляемого сырья определяется производственной программой по выпуску продукции с учетом потерь и отходов при обработке сырья. При разработке производственного плана предприятия составляется прогноз, учитывающий формирование рынков товаров, труда и капитала, доступность водных биоресурсов. Результатом такого прогноза является корректировка плана деятельности предприятия. Приоритетными направлениями для предприятий рыбного хозяйства при формировании и корректировке плана являются:

  • максимизация прибыли от реализации продукции, увеличение объема выпуска валютоемкой продукции;
  • максимизация объема выпуска товарной продукции в стоимостном и натуральном выражении при условии недостаточного предложения;
  • минимизация себестоимости продукции (в связи с большим удельным весом постоянных затрат в себестоимости продукции эффективность этого мероприятия мала);
  • максимизация загрузки оборудования (в этом случае учитывается и минимизация простоев оборудования, т.

е. судов)

20. Производственная программа и её разработка для судов флота рыбной промышленности

Производственная программа (план производства и реализации продукции) — это комплексное задание по выпуску и реализации продукции определенного ассортимента и качества в натуральных и стоимостных показателях, ориентированных на достижение целей организации (предприятия).

Обоснование потенциальных и фактических возможностей предприятия по производству продукции, заложенных в средствах труда, является основой формирования его производственной программы. В основу составления производственной программы должна быть положена реальная потребность в конкретной продукции (рыба сырец определенного вида, определенное количество единиц ассортиментного ряда рыбных полуфабрикатов, и т.п.) объем выпуска продукции, рассчитанный на основе заключенных договоров на поставку продукции по номенклатуре и ассортименту.