Ассортимент товаров

Реферат

В современных условиях рыночной экономики в России многократно увеличился ассортимент различных товаров, значительная часть которого представлена продукцией недостаточно высокого качества и не отвечающая современным мировым требованиям. Рыночный успех отныне является главным критерием оценки деятельности отечественных предприятий, а их рыночные возможности предопределяются правильно разработанной и последовательно осуществляемой товарной политикой. Именно на основе изучения рынка и перспектив его развития предприятие получает исходную информацию для решения вопросов, связанных с формирование ассортимента, его управлением и совершенствованием.

Ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, условий хранения, транспортирования, неправильная оценка его качества могут обернуться для предпринимателя крупными потерями и убытками. Поэтому, будущим предпринимателям необходимы основные представления о товароведении различных групп товаров. В связи с этим тема управления ассортиментом представляется крайне актуальной в современных условиях.

Целью работы являеться изучение специфики управления ассортиментом в продовольственных магазинах.

Для достижения поставленной цели должны быть решены следующие задачи:

  • изучить теоретические основы управления товарным ассортиментом фирмы и понятие ассортимента;
  • дать краткую характеристику ЗАО «Гурман»;
  • проанализировать факторы, влияющие на формирование ассортиментной политики торгового предприятия.

Объектом исследования является ассортиментная политика предприятия. Предметом — специфика управления ассортиментом продовольственного магазина.

Методы исследования: теоретические методы — изучение и анализ литературы; эмпирические и метод обобщения.

При написании данной курсовой работы использовались различные методы проведения исследования, такие как, эмпирический: наблюдение и теоритический: абстрагирование, анализ, дедукция.

Теоретическую основу работы составляют труды таких ученых, как Алексеев Н.С., Коновалова Т.Ю., Котлер Ф., Кричатова В.С, Хотыкин А.П. и другие.

Структура курсовой работы: введение, две главы, заключение и библиографический список.

Глава 1. Теоретические основы

1. 1. Понятие ассортимента товаров

Ассортимент товаров (номенклатура) — это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием, включающая различные виды товаров объединенных по потребительскому, торговому, производственному или материально-техническому признаку.

16 стр., 7575 слов

Основы управления ассортиментом и экспертиза качества крепоалкогольных напитков

... Цель дипломной работы это совершенствование управления крепкоалкогольных напитков. Для выполнения этой цели были поставлены изучение теоретических основ крепкоалкогольных напитков. рассмотрение экспертизы качества ассортимента ... потребительских товаров. Систематически растёт и розничный товарооборот государственной и кооперативной торговли. Увеличение товарооборота и потребления продукции вызывает ...

Вид товара делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством и ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.

Рассмотрим основные характеристики ассортимента товаров. К ним относятся:

  • Широта — общее количество ассортиментных групп (товарных линий) у производителя (продавца).

    Количество групп связано с количеством сегментов рынка.

  • Насыщенность — общее количество конкретных товаров, составляющих ассортимент. Она характеризует плотность заполнения марками товара внутри товарной линии.
  • Глубина — варианты предложения (количество позиций) отдельного товара в рамках ассортиментной группы.
  • Гармоничность (сопоставимость) — степень близости товара различных ассортиментных групп относительно их конечного использования, требований к организации производства, каналам распределения, общности потребителей.
  • Рациональность — способность набора товаров наиболее полно удовлетворять потребность покупателей.
  • Устойчивость — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенность таких товаров — наличие устойчивого спроса на них.
  • Новизна — это способность ассортимента удовлетворять изменившиеся потребности за счёт новых товаров. 1

Ассортиментные группы по местонахождению товаров:

  • В отношении промышленных предприятий устанавливается производственный ассортимент продукции. Он отражает специализацию предприятия и служит основанием для заключения договоров поставки.

— Торговый ассортимент – перечень товаров, формируемых организацией с учётом спроса, материально- технической базы и специализации магазина. Таким образом, есть основания судить о масштабах возможности торгового предприятия удовлетворять потребности населения и различают специализированные и универсальные торговые предприятия.

Ассортиментные группы по широте охвата товаров:

— Групповой ассортимент товаров показывает перечень укрупненных товарных групп, составляющих номенклатуру товаров. Так, в продовольственном магазине могут продаваться гастрономические и бакалейные продукты, а в магазине спортивных товаров — летний и зимний спортивный инвентарь.

— Видовой ассортимент товаров отражает наличие в группе товаров ряда видов. Например, в составе молочных продуктов могут быть представлены кефир, сливки, творог и т.п. Мужская обувь включает такие понятия как сапоги, ботинки, туфли, босоножки.

— Внутривидовой ассортимент товаров представляет разновидности продукции, членения вида на части. Так, творог может быть разной степени жирности, самовары — разной вместимости, обувь — разного фасона, ткани — разной расцветки и т.п. Внутривидовой ассортимент товаров может иметь разную глубину развития, детализации. В этом смысле можно говорить о степени сложности ассортимента. Например, лекарственные препараты, применяемые при определенном заболевании человека, могут быть представлены средствами для наружного или внутреннего употребления, в виде таблеток или жидкостей, иметь разную фасовку, упаковку и т.п.

13 стр., 6255 слов

Культурно-бытовые товары: классификация, ассортимент, потребительские ...

... рынка культурно бытовых изделий; охарактеризовать потребительские свойства культурно-бытовых товаров; проанализировать ассортимент культурно-бытовых товаров, реализуемых в ... товары культурно-бытового назначения или культурно-бытовые товары. 2). Товары культурно-бытового назначения Товары культурно-бытового назначения подразделяются на следующие группы: музыкальные товары; радиоэлектронные товары; ...

  • Простой – набор товаров, представленный не большим количеством групп видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребителей.
  • Сложный – набор товаров представлен значительным количеством групп, видов, разновидностей наименований, которые удовлетворяют разнообразные потребности.
  • Развёрнутый – набор товаров, который включает значительное количество групп, подгрупп, разновидностей наименований, но отличающихся индивидуальными признаками.
  • Сопутствующий – набор товаров, который выполняет вспомогательные функции и не относится к основным.
  • Смешанный – набор товаров разных групп, отличающихся большим разнообразием функционального назначения.

Виды ассортиментов по степени удовлетворения потребителей:

  • Рациональный ассортимент – набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни на данном этапе.
  • Оптимальный – набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителей при минимальных затратах.

Разновидности ассортимента по характеру потребностей:

  • Реальный – действительный набор товаров находящийся в магазине у продавца.
  • Прогнозируемый – набор товаров, который может удовлетворять предполагаемые потребности.

— Учебный – набор товаров для изучения и достижения учебных целей. 2

1.2. Особенности управления и формирования торгового ассортимента

Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в то м, чтобы товаропроизводитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей. Набор товаров, предлагаемых предприятием-изготовителем на рынке, называют ассортиментом. 3

Формирование торгового ассортимента в рознице – это разработка товарных категорий, которые предоставляет торговый объект. 4 Торговый ассортимент включает в себя совокупность и разнообразие всех видов продаваемой продукции. Торговый ассортимент разделяют на продовольственный и непродовольственный. Стратегия, разрабатываемая торговым объектом по формированию, расширению и изменению ассортимента называется ассортиментной политикой. Правильная ассортиментная политика обеспечит вам лидерство в конкурентной борьбе, преимущество в завоевании покупателей, выигрыш за счет оптимизации товарных запасов.

Управление ассортиментом предполагает координацию взаимосвязанных видов деятельности — научно-технической и проектной, комплексного исследования рынка, организации сбыта, сервиса, рекламы, стимулирования спроса. Трудность решения данной задачи состоит в сложности объединения всех этих элементов для достижения конечной цели оптимизации ассортимента с учетом поставленных стратегических рыночных целей предприятием. Если этого достигнуть не удается, то может получиться, что в ассортимент начнут включаться изделия, разработанные скорее для удобства производственных подразделений предприятия, нежели для потребителя.

18 стр., 8970 слов

Хранение скоропортящихся товаров и учет потерь на предприятии розничной торговли

... хранения скоропортящейся продукции исчисляются с момента технологического процесса охлаждения и включают в себя время пребывания продукции на предприятии - изготовителе, транспортирования и хранения в организациях торговли. Многие продовольственные товары ... Эти товары отличаются широким ассортиментом, поэтому ... * соблюдать надлежащее товарное соседство, с тем ... шоколад, шоколадные наборы и шоколадные ...

Управление ассортиментом должно проходить в два этапа:

1. Анализ товарной линии – это этап, включающий в себя постоянный сбор информации об объеме продаж и прибыли по каждой товарной единице, определение долей отдельных товарных единиц в объеме продаж и прибыли товарной линии. Если на несколько товарных единиц приходится высокая доля объема продаж, значит товарная линия уязвима. На данном этапе определяется и рыночный профиль товарной линии, для чего строится карта позиционирования, которая отражает позиции товарной линии предприятия по отношению к продукции конкурентов.

2. Принятие решений о длине товарной линии, необходимости обновления, корректировке или сокращении. На основе результатов анализа принимается решение о длине товарной линии. Критерием оптимальной длины является общая прибыль предприятия, товарная линия считается короткой, если, добавляя к ней новые товарные единицы, можно увеличить прибыль, и слишком длинной, если сокращение числа товарных единиц приводит к росту прибыли. 5

Преимуществом данной методики является то, что карта позиционирования, которая строится на этапе анализа товарной линии, отражает позиции товарной линии предприятия по отношению к продукции конкурентов, тем самым полезна для выработки рыночной стратегии товарной линии. Недостатком считается то, что при наполнении товарной линии возникает риск вытеснения одних товаров другими, а также введение в заблуждение клиентов компании. Поэтому для избежания нежелательного эффекта от взаимодействия товаров-субститутов необходимо придавать каждой товарной единице четко различимые особенности, кроме того рассматриваемой методике характерно отсутствие количественных оценок. Существует и другая методика формирования ассортимента с учетом экономических целей предприятия, на основе критериев максимизации прибыли, увеличения объема сбыта и других. Они различают два направления оценки товаров:

1. Количественная оценка, основанная на учетной информации, состоящая из анализа структуры сбыта, который показывает абсолютное и относительное значение отдельных товаров и ассортиментных групп в общем объеме сбыта, а также показывает отклонение от плановых величин и показателей за прошлые периоды, анализа покрытия затрат (расчет издержек и доходов позволяет определить, какой ассортимент при соответствии определенным условиям принесет максимальный для предприятия доход), анализа товарооборачиваемости, то есть скорости обращения товаров или времени, в течение которого реализуются товарные запасы. Ускорение товарооборачиваемости является основным критерием оценки работы торгового предприятия, так как означает сокращение времени нахождения товаров в сфере обращения.

2. Оценка на основе информации о внешней среде, т.е. исследование рыночного восприятия ассортимента. 6

18 стр., 8555 слов

Анализ ассортимента продукции

... рекомендации по улучшению ассортимента на предприятии. Задачами курсовой работы являются: изучение понятия ассортимента продукции и товаров; изучение методики анализа ассортимента продукции; изучение анализа ассортимента продукции ИП Земсков В.З. внесение предложений по улучшению товарного ассортимента. Анализ методов формирования товарного ассортимента рассматривали такие авторы ...

Можно выделить следующие основные критерии управления торгового ассортимента магазина:

  • Концептуальное позиционирование.

В процессе определения концепции магазина, проводится ряд исследований. Анализируется соответствующий сегмент рынка, находятся незанятые ниши, выявляются основные конкуренты. Магазин четко обозначает свой профиль и, в зависимости от этого, формирует концепцию ассортимента.